3 способа заморозить укроп на зиму и не получить безвкусную зелень

Как заморозить укроп в морозилке на зиму правильно

Всем привет! Укроп известен своими лечебными свойствами ещё с древних времён: это не просто вкусная и ароматная зелень, но и мочегонное, бактерицидное, успокоительное средство.

Пользу этой ароматной приправы трудно переоценить, именно поэтому хозяйки добавляют укроп в различные блюда, сушат и замораживают его, чтобы использовать зимой.

В летне-осенний сезон консервирования и заготовок необходимо делать запасы зелени. Укроп для этого идеально подходит – его легко заморозить и можно будет добавлять в блюда на протяжении всей зимы. О том, как правильно заморозить свежий укроп на зиму, расскажу ниже.

Как заморозить укроп на зиму в морозилке свежим

Заморозка укропа – это более подходящий способ сохранить зелень в свежем и ароматом виде. В сушёном виде он не имеет такого запаха, не раскрывает в полной степени свой аромат.

Поэтому стоит предпочитать метод заморозки, чтобы зелень не потеряла свой вкус.

Для заморозки нужен свежий укроп, без видимых повреждений. Лучше сразу после сбора зелени приступать к заморозке, чтобы трава не начала увядать. Сбор рекомендуется производить в конце июля, но растения необходимо брать только без цветоносов. Годятся только веточки с молодыми и тонкими стеблями.

Зелень нужно сначала хорошо промыть под проточной прохладной водой, затем высушить на бумажных полотенцах. После этого зелень нужно собирать в пучки, но небольшие, чтобы удобно было нарезать.

Нарезать необходимо мелко, после чего зелень можно убирать в контейнер или пакет и в морозилку. Располагать укроп в ёмкости желательно так, чтобы он оставался рыхлым.

Приминать его и утрамбовывать не нужно. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать укроп веточками, но это не самый удобный способ.

Замороженная зелень укропа может храниться очень долго, сохраняя свои вкусовые качества и аромат. Добавлять его рекомендуется в супы или другие блюда, но лучше делать это в самом конце приготовления, чтобы трава сохранила свои полезные свойства.

Заморозка в контейнере

Укроп очень удобно хранить на зиму в контейнере, для этого его хорошо промывают, нарезают удобным способом и упаковывают в подходящий контейнер с крышкой. В замороженном виде в контейнере зелень сохраняется до самой весны в свежем виде.

Стоит учесть, что:

  • Контейнеры нужно брать небольшие, а перед заморозкой их обязательно хорошо промыть и насухо вытереть.
  • Укроп должен быть промытым и высушенным. Если упаковывать его мокрым, то не получится нужной рыхлости при заморозке. А рыхлый укроп потом проще доставать из контейнера.
  • Нарезку делать мелко, после упаковывания контейнер обязательно закрыть крышкой.

Итак, заморозка в контейнере – наиболее удобный способ сохранить зелень практически в свежем виде до самой весны.

В пакетах

Некоторые хозяйки замораживают зелень в большом количестве, тогда удобнее всего делать это в обычных целлофановых пакетах. Этот способ, как правило, никаких хлопот не доставляет. Только пакеты обязательно должны быть чистыми, без посторонних запахов.

Зелень в свежем виде точно так же нарезается и упаковывается в пакеты: удобнее будет, если пакеты с закрывающейся застёжкой.

Тут тоже не стоит забывать о нюансах:

  • Укроп использовать только свежий, перед этим его хорошо промыть под проточной водой или в тазике, высушить, чтобы не был мокрым.
  • Зелень должна быть молодой с тонкими стеблями.
  • Сушить можно укроп на бумажных или махровых полотенцах, либо методом проветривания.
  • Крупно нарезать не желательно.

Заморозка кубиками

Это не менее популярный способ: если заморозить зелень кубиками, то ее можно будет зимой вытаскивать и закидывать в супы – именно кубиками это удобнее всего делать.

Поэтому если необходимо сделать какую-то часть укропа в свежем виде на супы, чтобы проще было доставать сразу нужное количество, то лучше выбрать именно такой способ заморозки.

Метод схож с предыдущими:

  • Сначала отбирается только хороший, молодой и без повреждений укроп, с тонкими стеблями;
  • Затем он хорошо промывается, на 2-3 раза, для этого его можно опускать в ёмкость с чистой водой на несколько секунд;
  • После этого его нужно просушить, разложив на полотенце или путем проветривания на свежем воздухе;
  • Теперь укроп нужно нарезать как можно мельче;
  • Переложить зелень в специальные формы для приготовления льда;
  • Далее в каждый кубик налить немного воды, либо можно использовать вместо воды оливковое масло;
  • Отправить в морозилку для заморозки;
  • После того, как укроп замерзнет, его можно переложить в пакеты или оставить как есть.

Кстати, если нет специальных форм для льда, можно заморозить зелень в формах из-под шоколадных конфет.

Конечно, метод далеко не идеален, так как такие кубики занимают больше места в морозилке за счёт добавления воды. Поэтому в большом количестве заготавливать не имеет смысла, лучше тогда сделать это в пакетах или контейнерах.

Заморозка в бутылках

Этот способ менее распространен среди хозяек, так как использовать бутылки для заготовки укропа на зиму – не удобно, как в плане переноса зелени внутрь, так и в плане вытаскивания нужного количества укропа оттуда.

Сначала придется его разморозить немного, так как в мерзлом виде он оттуда не выйдет. Но если нет других ёмкостей, то вполне сгодится и обычная пластиковая бутылка.

Сначала этапы схожи с предыдущими методами: укроп отбирается, промывается и просушивается. После чего его нарезают удобным размером и равномерно упаковывают в чистую и сухую пластиковую бутылку. Не желательно, чтобы у нее было слишком узкое горлышко.

Не нужно утрамбовывать зелень внутрь. Далее остаётся только отправить бутылку в морозилку до нужных времён.

В фольге

Есть ещё один метод, который заменяет привычные тары для заморозки зелени. Потребуется фольга для запекания. Нужно подготовленный и нарезанный укроп разложить небольшими порциями (на 1 блюдо) в фольгу, затем завернуть её и убрать в морозилку.

Не рекомендуется использовать одну упаковку заготовленной таким образом зелени на несколько раз. Когда понадобится, нужно лишь достать один кусок завернутой фольги с укропом, разморозить и добавить в привычное блюдо в полном объеме.

Как правильно морозить укроп чтобы он не слипался

Иногда хозяйки остаются недовольны свежей зеленью в замороженном виде, так как потом выясняется, что он слипся, а в таком виде трудно брать нужное количество укропа.

Такое случается, если в процессе подготовки была допущена одна важная ошибка: зелень не успела полностью просохнуть, как её разложили по ёмкостям и отправили в морозилку.

Поэтому важно, чтобы свежий и промытый укроп был обязательно высушен до конца, тогда он не слипнется и будет рыхлым. К тому же, не нужно слишком приминать зелень.

Просушка может производиться как с помощью полотенец, так и на свежем воздухе.

Подготовка к заморозке и способ заморозки

Эта пряная трава не доставляет хлопот при выращивании, да и замораживать её на зиму очень просто. Перед началом замораживания, траву подготавливают к такому методу сохранения. Правильная подготовка поможет заготовить ароматную пряную зелень для зимнего периода.

Итак, что включает в себя подготовка:

  • Сбор травы, отбор молодых листьев без цветоносов;
  • Толстые стебли, если есть, обязательно срезать;
  • Проверить листья, чтобы на них не было повреждений, желтизны, гнили;
  • На несколько раз промыть укроп;
  • Просушить.

Если на молодом укропе попадаются жёлтые ветки, их нужно оборвать. Специалисты рекомендуют промывать укроп (и не только его, но и другие травы) в тазике с водой, окуная туда зелень несколько раз.

После просушки надо убедиться, что влаги на траве не осталось. Тогда остаётся выбрать подходящую ёмкость, нарезать туда зелень и убрать сразу в морозилку. После этого можно вытаскивать необходимое количество зелени, не размораживая ее, добавлять в блюдо и убирать ёмкость с укропом обратно в морозилку до следующего раза.

Как и в чем хранить укроп в морозилке

Хранение этого вида пряной травы может быть в холодильнике, но в этом случае срок хранения составляет, максимум, около двух недель. А в морозильной камере срок можно увеличить до 6-7 месяцев.

Ёмкость можно выбрать любую удобную: контейнер, пакет, бутылку, фольгу или пищевую пленку. Можно заморозить пучки свежего укропа в целом виде, без нарезания.

Для этого его так же, сначала промывают и высушивают, затем упаковывают небольшие пучки в пищевую пленку или пакет. Далее убирают в морозилку. После заморозки можно доставать такой укроп и прямо в мерзлом виде отрезать от него нужное количество зелени для приготовления блюд.

Правила и сроки хранения укропа

Свежая зелень укропа в холодильнике может держаться до недели, а в морозилке – от полугода. Температура в морозилке должна быть от -13 до -19 градусов.

Так, предпочтительнее для хранения а морозильной камере брать контейнеры или пакеты с зип застёжкой. Если заморозить траву в вакуумной упаковке, то её спокойно можно хранить в морозилке год.

При этом, для сохранности продукта и чтобы он не слипся потом, не нужно вытаскивать и постоянно размораживать зелень. Достаточно отрезать ножом нужное количество и убрать траву снова в морозильную камеру.

Читайте также  Как и где хранить морковь

Таким образом, именно в морозилке можно заморозить и сохранить свежий и ароматный укроп на зиму, нужно лишь соблюдать все указанные рекомендации по подготовке зелени и способам заморозки.

Польза пряной травы заключается, в первую очередь, в нормализации работы ЖКТ, мочегонном действии, улучшении работы почек, снятию стресса и напряжения. Помимо этого, укроп помогает избавиться от головных болей и способствует повышению аппетита. Его можно добавлять в супы, салаты, жаркое.

Зимой эта зелень укрепляет иммунитет. Но нужно с ним быть осторожным тем, у кого слишком низкое артериальное давление.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Один комментарий:

Я зелень не заготавливаю. Ее всегда можно купить в свежем виде. Иногда только с солью в баночке держу, если ее слишком много.

3 способа заморозить укроп на зиму и не получить безвкусную зелень

Зеленый укроп – популярная приправа, без которой трудно представить себе русскую кухню. Чтобы радовать себя свежей зеленушкой в течение года, можно заморозить укроп на зиму. В морозилке виде пряность сохраняется долго, до 9 месяцев, причем в таком виде она куда ароматнее и полезнее сушеной или консервированной. Рассмотрим основные правила заготовки укропа и опишем разные способы заморозки – в пучках, рубленым, в кубиках льда.

Как заморозить укроп правильно?

Свежий укропчик – невероятно ароматная трава. При разрезании она благоухает и насыщает блюда пряным запахом. Происходит это благодаря содержанию эфирных масел в стебле и игольчатых листиках.

Сохранению пряных свойств способствует влага внутри растения. По мере ее испарения пропадает и специфический запах.

Заморозка позволяет сохранить аромат укропа в полном объеме. При -18 градусах он может пролежать в морозилке до весны, примерно 9 месяцев. Но важно замораживать зелень правильно:

  • Укроп должен быть чистый. Важно тщательно промыть пучок от грязи и пыли. После заморозки зелень не моют: от этого она быстро вянет и становится неаппетитной.
  • Укроп должен быть просохший, без воды. В противном случае влага превратится в лед и зелень слипнется в один комок.
  • Нужно выпустить воздух из упаковки для заморозки. Пластиковые контейнеры наполняют зеленью доверху. Если используются пакеты, то они обязательно завязываются или застегиваются. Отсутствие воздуха исключает возможность каких-либо реакций, проникновение посторонних запахов и преждевременную порчу укропа.

Промывают зелень исключительно водой комнатной температуры. Горячая вода ускоряет процессы увядания.

Заморозка в пучках

Самый быстрый и легкий способ заготовить укроп на зиму – отправить его на хранение в морозилку целиком. Стебельки и толстые веточки тоже съедобные, причем обладают пряным ароматом даже в большей мере, чем листочки. Чтобы в блюдах не ощущались палочки, зелень мелко-мелко нарезают. В замороженном виде она режется очень легко.

Итак, как заморозить пучки?

  1. Замочите зелень в большой миске с прохладной водой. Это сделает ее более сочной и поможет размочить комочки грязи, если они есть.
  2. Ополосните укроп под краном и подвесьте на ниточке просушиться. А можно просто разложить травы на столе, постелив полотенце для впитывания лишней влаги.
  3. Набейте зеленью пакеты и завяжите. Можно расфасовать ее в пластиковые контейнеры или завернуть в пищевую пленку. А еще укроп хорошо хранится в конвертиках из фольги. Лучше сразу поделить его порционно. Хотя это вовсе не обязательно – замороженные травы рассыпчатые и очень легко разделяются.
  4. Поместите упаковки в морозильную камеру. Желательно, чтобы зелень замерзла в режиме быстрой заморозки.

Укроп можно замораживать в чистом виде или комбинировать с другой зеленью – петрушкой, базиликом, орегано, рукколой, розмарином. Создавайте свои букеты, отталкиваясь от любимых блюд и вкусовых предпочтений.

Рубленый укроп

Это салатный вариант заморозки укропа. Также он подходит для тех, кому не нравятся попадающиеся в блюдах кусочки стебельков.

Лучше взять молодую зелень насыщенного цвета, без увядших или пожелтевших листочков.

Как заморозить рубленый укроп?

  1. Промойте зелень под проточной водой и просушите.
  2. Отрежьте крупные стебли. Можно удалить все черешки полностью (кто как любит).
  3. Далее очень острым ножом нарубите укроп. Для верности пройдитесь ножом 2–3 раза.
  4. Пересыпьте рубленую зелень в пищевой лоток и слегка утрамбуйте. Впоследствии ее можно будет легко набирать ложкой. Также можно заморозить укроп в пакетах с застежкой или без нее. Некоторые хозяйки придают зеленой массе форму колбаски, а затем просто отрезают кусок нужного размера и добавляют в блюдо.
  5. Поместите упаковки в морозильную камеру.

Стебли укропа можно замораживать отдельно. Небольшие связки прекрасно служат для ароматизации супов, бульонов, маринадов, солений. Перед подачей блюда к столу стебельки аккуратно извлекают и выкидывают.

Кубики льда

Заслуживает внимание способ заморозки укропа в формах для льда или в пластиковых контейнерах для яиц. Кубики очень удобны в использовании и хранении. Кроме того, в них ароматная зелень сразу поделена на порции. Остается определить, сколько кубиков добавить в блюдо – 1, 2 или 3.

Рецепт «кубического» замораживания:

  1. Помойте и просушите пучки укропа.
  2. Мелко-мелко нарубите.
  3. Наполните формочки примерно на 2/3.
  4. Залейте укропчик остывшей кипяченой водой.
  5. Поместите контейнеры в морозильную камеру.
  6. Через 2–4 часа извлеките кубики льда из формочек и аккуратно сложите в пакет или пищевой лоток. Чтобы лед легко доставался, контейнер можно на 15–30 секунд окунуть в горячую воду.

В укроп, замороженный в кубиках льда, очень удобно сразу добавлять соль и специи для блюд. А еще вместо воды можно использовать бульон или топленое сливочное масло.

Представленные вашему вниманию рецепты заморозки укропа – самые популярные и удобные. Достаточно потратить около 1–2 часов, чтобы запастись свежей зеленью на весь год. Зимой она непременно порадует домочадцев своим пряным ароматом и вкусом. Замороженный укроп украшает блюда и создает летнее настроение. А сколько в нем пользы! Он содержит такие важные элементы, как витамины А, С, Е, К, кальций, магний, фосфор. Добавляйте замороженный укропчик в супы, салаты, овощные рагу, омлеты – и будете всегда здоровы.

Как заморозить укроп на зиму в морозилке дома

Укроп – это пряность, которой мы часто пользуемся при приготовлении различных блюд. Летом с тем, чтобы купить или сорвать пару веточек этого растения проблем не возникает. А вот зимой свежий укроп найти сложно. А иногда практически невозможно. И сегодня мне хочется рассказать моим читателям о том, как заморозить укроп дома на зиму в морозилке.

Конечно, есть и другие способы заготовки укропа на зиму. Например, его сушка или засолка. Но именно заморозка остаётся предпочтительнее всего, ведь в таком случае в растении остаются все витамины, а после добавления в блюдо его невозможно отличить от свежего.

Но прежде, чем начинать процесс заморозки, веточки укропа рекомендуется подготовить к этому процессу. К тому же ни в коем случае нельзя брать те, что растут уже на цветущем растении – пользы от них не будет вовсе.

Как правильно подготовить укроп к заморозке

Нам понадобятся только свежие и молодые веточки растения. А лучше всего, чтобы перед заморозкой зелень была только что собрана с грядок. Каждую веточку рекомендуется промыть и высушить на бумажном полотенце, но не подвергая воздействию солнца.

После того, как вода стечёт, укроп следует переложить на другое полотенце и оставить в таком положении на 30 минут. После этого можно смело приступать к заморозке. Конечно, укроп можно заморозить и целыми веточками, а можно воспользоваться и другими способами. Главное – не переборщить с дозировкой. На одну порцию следует брать столько, сколько вы будете использовать сразу.

О том, как это сделать быстро и просто, я расскажу в следующих рецептах.

Заморозка целых веточек укропа на зиму в пакете – остаются как свежие

Это, пожалуй, самый популярный и самый известный способ. При этом укроп остаётся как свежий и сохраняет все свои полезные вещества и эфирные масла, благодаря которым блюда, приготовленные с ним, будут очень ароматными.

После того, как зелень будет промыта и просушена, её надо разложить на столе пучками. Каждый такой пучок пригоден для использования в один раз. Это позволит вам не замораживать продукт снова и снова.

Складываем веточки укропа в полиэтиленовые мешочки, но так, чтобы они оставались целыми и не повредились. Перекладываем их в морозильную камеру и дожидаемся полной заморозки. После чего замороженный укроп следует вынуть, каждый пучок обмотать пищевой плёнкой и сложить в пищевой контейнер. Хранить только в морозильной камере.

Читайте также  Два лучших способа заморозки свежих шампиньонов

Перед тем, как использовать укроп для блюда, одну порцию следует достать из контейнера и разморозить на кухонном столе в течение 2 – 3 минут. А уде после ими можно смело украшать готовое блюдо.

Как заморозить измельчённый укроп на зиму в пищевой плёнке – самый простой рецепт

Этот метод хранения пряной и ароматной травки на зиму очень удобен. Ведь она при таком рецепте полностью готов к использованию. Его не придётся предварительно размораживать или разрезать. А использовать можно и для супов, и для вторых блюд, и даже для салатов.

Перед тем, как приступать к подготовке веточек, следует точно понять, в чём именно вы хотите провести заморозку. Это может быть обычный полиэтиленовый белый пакет небольшого размера или же вариант с застёжкой «zip lock», пищевая плёнка или небольшой контейнер.

Зелень следует предварительно промыть и высушить. А после порезать на небольшие кусочки. В одной таре следует замораживать такое количество, которого хватило бы только на одну порцию. Порезанную зелень одной порции разложить на пищевой плёнке полоской и завернуть рулетиком.

Отправить в морозилку и дать замёрзнуть. И уже после сложить все заготовки в контейнер или в пакетик и использовать по мере необходимости. Хранить, соответственно, только в морозилке.

Быстро замораживаем укроп в формочках для льда

Этот метод хранения хорош тем, что укроп полностью готов к дальнейшему использованию. Зелень не придётся размораживать или шинковать, а использовать такую заготовку можно для супов или бульонов в любое время года.

Но если вы предпочитаете использовать замороженный укроп для салатов, тогда вместо воды лучше воспользоваться натуральным оливковым маслом. Это будет отличная заправка для любого салата, особенно, если вы не любите майонез и предпочитаете здоровое питание.

А заморозка во льду позволит сохранить всю свежесть, аромат и пользу укропа. Да и в морозилке такие кубики займут совсем немного места.

Чтобы приготовить ароматные и полезные кубики льда с укропом, зелень надо хорошо промыть, но сушить совсем не обязательно. Затем мелко нарезаем веточки и складываем в небольшом количестве в формочки для заморозки кубика льда.

Залить формочки холодной водой или сразу бульоном. После чего ставим в холодильник и дожидаемся полной заморозки. Готовые замороженные кубики выложить в контейнер или в пакет и хранить в морозильной камере.

Однако следует помнить, что срок годности такой приправы всего 3 месяца, поэтому не забудьте написать дату упаковывания.

Замораживаем укроп в сливочном масле

Если вы не представляете свою жизнь без бутербродов или вареного молодого картофеля, тогда обязательно сделайте заготовку укропа на зиму в сливочном масле.

Процесс напоминает предыдущий вариант, но вместо воды или бульона в формочки для замораживания мы будем заливать растопленное сливочное масло. Когда всё полностью заморозится, кубики следует вынуть из формочек и хранить в морозильнике в контейнере на протяжении 3 месяцев.

Где можно использовать замороженный укроп

Такую заготовку можно использовать в приготовлении самых разных блюд. Это и бульоны, и супы, и рассольники, и, конечно, щи, борщи и многие другие первые блюда. Эти кубики можно добавлять в гарниры и в маринованное мясо.

Без замороженного укропа не обойдутся соусы, овощные запеканки, вторые блюда. Все они станут ещё вкуснее, полезнее и ароматнее. Не стоит забывать и про лёгкие салаты, окрошки и другие блюда, в которые мы часто кладём зелень.

Как заморозить на зиму укроп в холодильнике, лучшие рецепты приготовления

Укроп – универсальная растительная культура, имеющая способность своим пряным насыщенным вкусом дополнять всевозможные кулинарные изобретения. Незаменимая зелень придает насыщенный аромат салатам из свежих овощей. Без приправы не обходятся первые блюда, готовые мясные кушанья. Принято считать, что витамин доступен только в теплое время года, но это не так. На практике доказано – зеленые витамины можно употреблять в пищу круглый год, и как правильно заморозить укроп, обязан знать даже начинающий кулинар.

  • 1 Можно ли замораживать укроп на зиму
  • 2 Сушить или морозить
  • 3 Как выбрать и подготовить зелень
  • 4 Подготовка холодильника перед началом процесса
  • 5 Способы заморозки укропа в домашних условиях
    • 5.1 Целыми веточками
    • 5.2 Нарезанный укроп в порционных пакетах
    • 5.3 В пищевой пленке
    • 5.4 В фольге
    • 5.5 С солью в контейнере
    • 5.6 Кубиками в форме льда
    • 5.7 Как и сколько хранится замороженная зелень
  • 6 Как правильно разморозить укроп

Можно ли замораживать укроп на зиму

В летнюю пору предоставлен ассортимент разнообразной полезной растительности. С наступлением холодов обилие прекращается, и свежих пряных дополнений всегда не хватает в рационе. Изобретательные домашние хозяйки нашли выход из положения и научились заготавливать зелень укропа на зиму.

Ароматную травку высушивают, засаливают, даже замораживают. Последний метод наиболее эффективен, так как благодаря ему растение полностью сохраняет принадлежащие ему полезные свойства и дополняет кушанья ароматом.

Замораживают не только перья укропа. Недозревшие зеленые зонтики также состоят из обилия витаминов и эфирных масел. Зелень из морозильной камеры вкусом и цветом практически не отличается от свежей, сохраняет в составе массу полезных веществ и витаминов.

Сушить или морозить

Укроп полезен и незаменим. Его витаминные свойства сохраняются в любом состоянии. Некоторые запасливые хозяйки высушивают перышки растительности на сквозняке, измельчают их и пользуются в течение холодного периода.

Сушеный укроп всегда должен быть в запасе. Такие заготовки не занимают много места, долго хранятся. Но у высушенной пряности есть существенный недостаток. Она не способна передать свойственного траве аромата свежести и интонаций лета.

Только замороженный продукт может длительное время сохранять все вкусовые качества, дополняя ими обеденные блюда. Замораживают укроп несколькими способами, но хорошие домашние хозяйки имеют в наличии и используют только свой, проверенный годами, метод.

Как выбрать и подготовить зелень

Каждая процедура замораживания овощей требует некоторых подготовительных мероприятий, укроп – не исключение. Перед замораживанием необходимо ознакомиться с важными требованиями:

  • отбирают свежие, без желтых кончиков и повреждений, ярко зеленые перья;
  • используют только молодые растения с тонкими стебельками, с отсутствующими зонтиками соцветий;
  • самая нежная качественная зелень укропа формируется в начале лета.

Отобранные веточки пряности несложно подготовить к заморозке. Растения перебирают, освобождают от соринок, посторонней травки, тщательно промывают в проточной холодной воде. Немного просушенная вафельным кухонным полотенцем зелень готова к замораживанию.

Подготовка холодильника перед началом процесса

Чтобы заготовки пряности сохраняли свойственный им аромат и вкусовые качества, морозильную камеру перед закладкой следует привести в порядок. В отсеки складывают на длительное хранение всевозможные пищевые продукты. В результате камера впитывает в себя все запахи и способна наделить ими свежие закладки.

Зелень должна сохранять только свойственный ей аромат. Для хорошей сохранности овощной продукции холодильник, перед замораживанием на зиму, моют специальными дезинфицирующими средствами, просушивают, проветривают и только после всех процедур запускают.

Способы заморозки укропа в домашних условиях

Замороженная зелень способна разочаровать даже очень старательную хозяйку. Чтобы такого не произошло, следует использовать только лучшие проверенные рецепты и наиболее эффективные методы замораживания. Ведь в трескучие морозы так недостает ярких ароматов свежей зелени. Заготавливают укроп совершенно простыми доступными способами.

Целыми веточками

Замораживая полезную растительность, хочется сохранить максимум принадлежащих ей витаминов. Для этих целей очень хорош метод замораживания целых стебельков.

Вариант выделяется простотой и удобством в выполнении:

  • отбирают только свежие, крепкие, упругие стебли;
  • зелень замачивают на короткое время в воде, затем хорошо выполаскивают, промывают в проточной воде;
  • если есть уверенность в наличии нитратов, их убирают солевым раствором, для которого в литре воды растворяют столовую ложку соли;
  • после всех водных процедур траву отряхивают, избавляя от лишней жидкости, выкладывают на мягкую ткань сохнуть;
  • порцию зелени закладывают в пакет, герметично закрывают его, помещают в морозильник.

Нарезанный укроп в порционных пакетах

Хорошо хранятся крупно нарезанные листики укропа в небольших порционных пакетах. У способа есть существенный плюс. Берут маленькие, герметично закрывающиеся фасовочные пакетики, в которые укладывают объем зелени, равный разовому использованию. Метод дает возможность сохранить в продукте все полезные качества.

Для замораживания собирают только свежие пышные укропные веточки. Их промывают, просушивают, нарезают на несколько частей. Зеленую массу неплотно закладывают в фасовочные мешочки, для предварительной заморозки, и помещают в камеру.

Через некоторое время замороженную продукцию достают. Из пакетиков удаляют воздух коктейльной соломкой, после их плотно запечатывают и укладывают в морозильный шкаф на длительное хранение.

В пищевой пленке

Очень удобен способ хранения в пищевой пленке. Укроп расфасовывают в разовые маленькие упаковки, с максимальной экономией пространства закладывают их в камеру и морозят:

  • годятся только молодые длинные стебельки укропа с густыми перышками;
  • зелень хорошо промывают, просушивают;
  • несколько веточек приправы укладывают на подготовленную пленку, накрывают тонким слоем.
Читайте также  Как сохранить свежую клубнику

Таких разовых упаковок делают немалое количество, потом помещают во вместительный пакет и закладывают на мороз. Метод отличает большое удобство в использовании. Расфасованная зелень долго хорошо хранится, не теряет витамины и вкусовые данные.

В фольге

В пищевой фольге с большими удобствами хранят нарезанные листики укропа. Измельченную пряную растительность используют, ежедневно добавляя ее в готовые блюда. Способ хорош тем, что зелень закладывают на хранение порционно, так как укроп повторному замораживанию не подлежит.

Но удобный в использовании метод требует тщательной просушки. Хорошо подсушенные измельченные части не собираются в комочки, свободно разделяются на необходимые порции. Из фольги вырезают квадраты, закладывают в них зелень, сворачивают в виде небольших конвертиков. Заготовки очень удобно хранить.

С солью в контейнере

Собранный урожай укропа хранят не в морозильной камере, а в верхнем шкафу холодильника. К выполнению рецепта подходят более основательно. Правильная подготовка даст возможность зелени долго храниться:

  • молодые укропные перья долго промывают, просушивают на сухой, хорошо впитывающей влагу, ткани;
  • зелень измельчают, помещают в чистую, не очень глубокую емкость;
  • в массу добавляют некоторое количество соли;
  • сок, образовавшийся от взаимодействия с солью, удаляют, приправу помещают во вместительный пластиковый контейнер, устанавливают на верхнюю полку холодильного шкафа.

Кубиками в форме льда

Для замораживания в контейнерах используют только ранние нежные листики растения. Способу требуется больше времени для приготовления, но результат оправдывает себя:

  • перья укропа отщипывают от жестких стеблей, моют;
  • не слишком мелко измельчают острым ножом;
  • зелень закладывают в формочки для льда, заливают жидкостью, ставят на мороз;
  • через некоторый промежуток времени замороженные зеленые кубики раскладывают по пакетам или коробочкам, определяют обратно в камеру для долгого хранения.

Как и сколько хранится замороженная зелень

Когда собран большой урожай ароматной растительности, заготовок делают очень много. Замороженный различными способами укроп способен храниться в морозильной камере до двух лет и более. Главные условия правильной сохранности продукта – разовая заморозка.

Зелень не переносит повторного замораживания, в процессе которого теряет вкусовые качества, аромат, полезные свойства, витамины. Становится безвкусной травой, издающей слабый запах укропа.

Но когда произошло внезапное размораживание камеры, следует знать, какие действия предпринимать в сложившейся ситуации.

Чтобы уберечь заготовленную пряную растительность, пакетики, коробочки, мешочки с замороженным укропом складывают в глубокую емкость, накрывают ее плотной тканью. Такие меры на время сохранят необходимую температуру, не дадут продукции разморозиться. Но, по возможности, зелень как можно быстрее убирают в камеру.

Как правильно разморозить укроп

Хранящуюся в морозильной камере пряную растительность не размораживают, ее используют сразу в замороженном виде. Порцию зелени добавляют в состав во время приготовления горячих закусок и супов. Также ароматным укропчиком обильно сдабривают готовые блюда. Добавленная в салаты растительность быстро размораживается самостоятельно.

Время заготовок на зиму: правильные способы заморозить свежий укроп

Пока лето радует нас солнечными днями, а огород — свежей зеленью, самое время заняться заготовками на зиму. Современные хозяйки предпочитают использовать для этого морозильную камеру. Благодаря глубокой заморозке свежая зелень, и в частности укроп, сохраняет свой вкус, аромат и почти все полезные свойства. Но чтобы результат не разочаровал, нужно провести заморозку правильно.

Стоит ли замораживать укроп на зиму?

Вопрос очень простой, а ответ ещё проще: да, стоит. Многие хозяйки предпочитают сушить укроп, но во время сушки немалая часть полезных веществ теряется. При заморозке этого не происходит.

При заморозке свежий укроп практически не теряет полезных и вкусовых качеств

Также важно учитывать, для чего будет применяться зелень впоследствии. Например, сушёный укроп подойдёт для солений и маринадов (например, при засолке огурцов или помидоров), а вот в супах и вторых блюдах лучше использовать замороженную зелень, которая почти ничем не отличается от свежей.

Способы заморозки укропа

Заморозить зелень можно несколькими способами, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный метод. Давайте рассмотрим самые простые и распространённые из них.

В пакетиках

Чаще всего хозяйки отдают предпочтение именно такой заморозке, как надёжной и не хлопотной. Так в укропе сохраняется максимум полезных свойств, за которые мы ценим свежий укроп.

  1. Отберите только самую свежую зелень без повреждений, сухих вялых веточек или следов гниения.
  2. Тщательно вымойте укроп сначала в проточной холодной воде, а потом опуская в глубокую миску с водой и споласкивая.
  3. Разложите укроп на салфетках или полотенцах для просушки. Можно собрать зелень в пучки и подвесить их ненадолго для проветривания. После этого срежьте толстые стебли.
  4. Когда укроп подсохнет, нарежьте его мелко, сложите в пакеты (удобнее всего использовать те, у которых застёжка «зип лок»). Сложите всё в морозилку.

Очень удобно для заморозки использовать пакеты с застёжкой-зиппером

Часто советуют выпустить воздух из пакетов сразу после упаковки зелени. Я рекомендую сделать по-другому. Наоборот, надуйте заполненный укропом пакет, как шарик, отправьте в морозилку. А уже спустя несколько часов, после полного замерзания, проделайте в пакетах иголкой дырочки и выпустите воздух через них. Так зелень точно не смёрзнется в ком, а останется рассыпчатой.

Примерно таким же способом можно заморозить укроп в контейнере. Ёмкость должна быть небольшого размера, тщательно вымытая и просушенная. То же касается и зелени: только в хорошо просушенном виде она после нарезки и заморозки не собьётся в ледяной ком, а будет рассыпчатой.

Замораживать укроп можно сразу в небольших контейнерах

В формочках для льда

Этот способ тоже очень удобный. Потом вам будет достаточно просто взять несколько кубиков и добавить их в суп или борщ.

Вместо формы для льда можно использовать формы от шоколадных конфет из коробки или даже детские «пасочки», которыми малыши лепят куличики из песка.

  1. Тщательно вымойте и просушите отобранный укроп, мелко нарежьте. Разложите в формочки и залейте кипячёной остывшей водой.

Перед измельчением укроп лучше вымыть и просушить

Для заморозки можно использовать любые формочки небольшого размера

Кстати, попробуйте залить укроп не водой, а оливковым или растопленным сливочным маслом. В первом случае у вас получится хорошая заправка для салатов, во втором — намазка для бутербродов. Только их нужно будет перед употреблением разморозить.

Минус такого способа в том, что он отнимает много времени, если зелени у вас много. Кроме того, обычные формы для льда очень пропитываются укропным ароматом, так что придётся завести отдельные, специально под заморозку.

В пищевой плёнке или фольге

Такой способ удобен тем, что не требует нарезки укропа. Веточки хорошо промойте, высушите, сложите в небольшие пучки (так, чтобы количества хватило на одну заправку блюда). В таком виде плотно оберните пищевой плёнкой или фольгой. Сложите упаковки в морозилку и оставьте так до тех пор, пока вам не понадобится зелень.

Чтобы заморозить укроп в пищевой плёнке, его не нужно нарезать

Видео: как заморозить свежий укроп на зиму

Отзывы интернет-пользователей о заморозке зелёного укропа на зиму

Морожу много всего, особенно зелени. Укроп делаю практически так же. Экономия зимой существенная! А веточки молодые, зеленые, сочные рука не поднимается выбросить! я их либо сушу в сушилке,либо измельчаю в блендере и замораживаю в формочках для льда. использую в первых блюдах.

Татьяна

https://finecooking.ru/recipe/kak-pravilno-zamorozit-ukrop-na-zimu

Веточки от укропа, петрушки я замораживаю. Потом добавляю, когда мясной/рыбный бульон варю. Можно еще мелко порезать прямо мерзлыми и добавить в блюда при тушении (картошка, рагу и т.п.) — они развариваются и практически незаметны в блюде.

Лилия Полякова

https://finecooking.ru/recipe/kak-pravilno-zamorozit-ukrop-na-zimu

Пробовала как-то замораживать с маслом — в принципе понравилось. А вот с надутым пакетиком совет для меня ценный, не делала так раньше.

Надежда

http://ribchansky.com/kak-zamorozity-ukrop-na-zimu-v-holodilnike/#i-3

я пучки укропа-петрушки аккуратно заворачиваю в целлофан (получается такая колбаска ) и замораживаю
потом понемногу разворачиваю и отрезаю, сколько нужно

Амерлин

https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=122203

вымыть,обсушить, потом порционно в в целлофан и морозилку.Этой зимой зелень покупала только для салатов,в горячие блюда заморозка шла- красота.
замороженный летний с рынка намнооого ароматней магазинного свежего.

Bergamotka

https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=122203

Теперь у вас на вооружении есть несколько простых и эффективных способов сохранения зелени при помощи заморозки. Возможно, у вас есть свои любимые и проверенные рецепты? Поделитесь с нашими читателями в комментариях. Удачи!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: