7 подсказок для долгого хранения зелени и овощей

Как сохранить свежую зелень в холодильнике — 7+ легких способов

К ак хранить зелень в холодильнике долго свежей? Этот вопрос задаешь себе каждый раз, доставая на свет божий кулек с укропом, который уже превратился в вонючую зеленую жижу, хотя купил его два дня назад.

На самом деле сохранять пристойный внешний вид и вкусовые качества петрушки, базилика, кинзы и других трав можно и неделю, и две, и месяц. Главное — не забрасывать их сразу после покупки в нутро домашнего ледника.

В этой статье собрала 7+ полезных и легких способов, как правильно поступить с ароматными травами.

Содержание:

Базовые рекомендации, как сохранить зелень свежей
7+ альтернативных способов
Как заморозить пряности на зиму
Простые способы засушить зелень на зиму

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей — базовые рекомендации

Для начала рассмотрим основные советы, которых в принципе стоит придерживаться:

Как подготовить пряности к хранению?

Очистить от земли, испорченных и пожелтевших листков. Если есть небольшая пыль, стряхнуть или убрать ее при помощи сухой салфетки.

Мыть или не мыть?

Хорошо хранится зелень только в сухом виде, поэтому ее лучше мыть непосредственно перед употреблением.

Если альтернативы влажной обработке нет, нужно взять глубокую емкость с холодной водой. Под напором зелень не моют, поскольку прочистить все листики и веточки таким образ не получится.

После водных процедур листочки обязательно просушивают, т. к. влага способствует быстрой порче пряностей. Особенно этого не любят укроп, петрушка, зеленый лук и чеснок.

Где хранить?

Зелень лучше всего хранить на нижней полке холодильника, с минимальным попаданием света, поскольку он убивает витамин С.

В чем хранить?

Луче всего использовать стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты, пластиковые формы, фольгу, бумажные кухонные полотенца либо специальные контейнеры.

Как хранить зелень в холодильнике долго свежей — 7+ способов

Попробуйте воспользоваться следующими беспроигрышными способами:

Способ № 1

Очистить зелень от испортившихся листиков, пыли или земли, если нужно подсушить.
Уложить в полиэтиленовый пакет, завязать.
Продырявить в пакете несколько небольших отверстий, чтобы поступал воздух и пряности не «задохнулись».
В таком виде зелень может храниться до 1 месяца.

Способ № 2

Веточки перебрать от мусора и промыть в миске с холодной водой.
Отряхнуть, выложить на бумажные полотенца и хорошенько высушить.
Уложить пряности в пластиковый контейнер или в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
Хранить до 1 месяца.

Способ № 3

Зелень перебрать, хорошо промыть в холодной воде, можно даже под душем. Проследить, чтобы не осталось различного мусора (например, частичек грунта или насекомых).
Если есть корни, их лучше оставить, но тщательно промыть от земли.
Если зелень разного вида, сортировать ее по пучкам одного вида.
Выложить пряности в контейнер, но плотно не набивать.
Залить холодной водой. Отправить в холодильник на 7-8 часов.
Воду из контейнера полностью вылить, саму травку осторожно отряхнуть от воды.
Пряности вернуть в контейнер, хорошо закрыть и снова отправить в холодильник. Иногда сливать скопившуюся воду, т. к. она может испортить нижние листья.

Способ № 4

Зелень промыть, подождать, пока вода стечет, и травка просохнет.
Поместить в пакет, раскрыв его так, чтобы максимально захватить воздух. Плотно завязать.
Хранить на нижних полках холодильника.

Способ № 5

Зелень обработать, хорошо промыть и дать воде стечь.
Затем обернуть пучок в бумажные полотенца.
Сверток намочить с помощью пульверизатора, положить в любую удобную емкость или полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник.

Способ № 6

Обработать пряности от мусора, но не мыть.
Пучки положить в полиэтиленовый пакет, туда же добавить порезанный на несколько частей репчатый лук.
Пакет завязать и отправить в холодильник.
Каждые 4-5 дней вынимать зелень из пакета и протирать его насухо, меняя старый репчатый лук на новый.

Способ № 7

Зелень перебрать, собрать в пучок и стебельками вниз поставить в стакан с водой, как в вазу.

Способ № 8

Приобрести специальные контейнеры для зелени.
Производители все продумали за нас — в такой таре пряности дышат, сохраняют нужный уровень влажности и особый микроклимат.
Нужно просто вертикально расположить в них пучок, добавить необходимое количество воды и закрыть пробкой.
Зелень в такой таре не мнется, она защищена от бактерий и плесени.

Способ № 9

Травку обработать от мусора, обернуть бумажной салфеткой и отправить в холодильник.

Полезность от «Паштета»: покупные пряности перед использованием лучше замочить на час в емкости с холодной водой, чтобы вышли все нитраты. Во время промывания сначала вынимаем из жидкости траву, а потом выливаем воду. Таким образом мусор остается на дне емкости, а не на листьях.

Как заморозить укроп, петрушку, базилик и другие пряности на зиму

Для тех, кто хочет баловать себя витаминами и свежими пряностями круглый год, лучше всего подходит вариант заморозки. Хранить таким образом зелень можно до 1 года, дальше она потеряет свои полезные свойства, но вкусовые качества сохранятся.

Как заморозить зелень на зиму:

Для начала траву нужно подготовить к заморозке: перебрать от мусора и удалить испорченные листочки.
Затем набрать глубокую емкость с холодной водой и тщательно промыть, после чего можно сполоснуть под душем.
Листья стряхнуть от воды, выложить на полотенце и тщательно просушить, так как оставшиеся капельки воды в холодильнике превратятся в лишний лед. Сушить 1-2 часа, но не больше, чтобы она не завяла.

Далее можно выбрать один из видов фасовки и хранения:

Хранение пучками

Из уже обработанной зелени формируем небольшие пучки, оборачиваем пищевой пленкой, полиэтиленом или фольгой и отправляем в морозилку.

По мере необходимости отделяем нужное количество и применяем по назначению. Иногда в виде емкости используют специальные контейнеры.

Полезность от «Паштета»: при упаковке пряностей в полиэтилен старайтесь выжать из него весь воздух, как бы создав вакуум, чтобы на стенках не образовывался лед.

Нарезанная зелень

Обработанную, промытую и высушенную травку мелко нарезать, обернуть нужные порции в пищевую пленку в виде рулетика. На пакетах написать название пряности, чтобы в дальнейшем их не путать, и отправить в морозилку.

По мере необходимости отламывать любое количество от свертка. Этот способ удобен тем, что нарезать зелень перед добавлением в пищу уже не нужно. Кроме того, вы экономите пространство в морозилке.

Кубики льда

Перебрать и помыть пряности, дать воде стечь, но не сушить. Затем травку мелко нарезать, плотно уложить в формочки для льда, после чего наполнить водой и отправить в морозилку.

Как вариант, формочки можно заполнять растительным или сливочным маслом. После чего замерзшие кубики льда переложить в пакет для хранения.

Когда появится необходимость, достаточно лишь достать необходимое количество кубиков и добавить в блюдо.

Полезность от «Паштета»: замороженная зелень хорошо соседствует с овощами, но не рыбой и мясом. Старайтесь держать их отдельно.

Как засушить зелень на зиму

Сушка зелени — наиболее популярный и простой способ заготовки пряностей. Готовый продукт не занимает много места и его легко хранить. К тому же не все виды зеленых пряностей рекомендованы для заморозки. Так, например, листья салата при разморозке превратятся в ту самую противную зеленую жижу.

Что делать:

Для начала растения тщательно перебрать, убирать грубые и испорченные листики и ветки.
Затем несколько раз промыть в емкости с чистой водой.
После водных процедур хорошо отряхнуть пучки и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Далее в зависимости от способа сушки, зелень подвесить небольшими пучками или нарезать и разложить на ровной сухой поверхности с использованием пергаментной бумаги.
Место, где сушатся пряности, обязательно должно быть хорошо проветриваемым, теплым и затененным, т. к. прямые солнечные лучи убивают полезные микроэлементы.
Время сушки пряностей составляет около 3-7 дней. Если зелень крошится в руках, значит, она готова к хранению.

Держать такую травку лучше всего в темном сухом месте, в плотно закрывающихся стеклянных емкостях.

Также есть смысл приобрести специальную сушку. Гаджет будет полезен не только для обработки зелени, но и для удаления лишней влаги после мытья фруктов, овощей и ягод. Устройство стоит копейки, зато экономит кучу денег.

Из видео ниже ты узнаешь, какие виды зелени можно выращивать круглый год на собственном подоконнике:

Как сохранить зелень свежей до 50 дней

В этой статье речь пойдет про хранение зелени так, чтобы она оставалась свежей долгое время. Ведь каждая хозяйка сталкивалась с проблемой: зелень быстро вянет и теряет свои вкусовые качества. Причем портятся не только внешний вид и вкус, но и витамины, они распадаются.

Поговорим о самых эффективных способах хранения зелени. Также я расскажу, как любимые травы можно «реанимировать», если началась порча этого продукта.

Первый совет: после покупки зелени или сбора с грядки, ее необходимо перебрать, убрать испорченные, подгнившие листочки. Помимо этого, необходимо оторвать корни.

Главная рекомендация по хранению зелени заключается в том, что любую зелень, будь то из магазина, рынка или с собственного огорода, нужно обязательно промыть перед хранением. Все дело в бактериях, которые могут с листочков травы перебраться внутрь стеблей, откуда смыть их будет проблематично. А это чревато расстройством желудка.

Правильно мыть зелень не под проточной водой, а в миске с водой, несколько раз меня воду на чистую.

Далее зелень необходимо просушить. Для этого можно ее стряхнуть и положить на бумажное полотенце, немного промокнуть им. Я же использую специальную сушилку для зелени и салата с центрифугой. Это очень удобно и быстро, так как буквально через несколько секунд зелень получается сухой и не нужно ждать, пока она просохнет.

Где хранить зелень?

Правильно хранить зелень в любом прохладном месте, и это не обязательно холодильник. Это может быть погреб, кладовка или просто нижняя полка в шкафу на кухне. Не рекомендуется хранить зелень в светлом месте, поскольку лучи солнца разрушают витамин С.

Если храните зелень в холодильнике, то температура в нем должна быть не выше + 4. В современных холодильниках есть специальные отсеки для хранения зелени, но если таковой нет, то можно просто положить на нижнюю полку. Никогда не прислоняйте зелень (да и другие продукты) к задней стенке холодильника, есть вероятность, что они замерзнут.

Виды зелени: как хранить

Не секрет, что зелень по видам нужно хранить отдельно, чтобы не смешивались ароматы. По мало кто знает, что и хранить разные виды зелени нужно не одинаково!

Петрушка

Лучше всего хранить петрушку в специальном контейнере. Он вертикальный, в нем внизу есть емкость для воду, а сбоку – отверстие для того, чтобы долить воду. Сверху закрывается прозрачным колпаком. При покупке такого контейнера обратите внимание на то, чтобы он был сделан из высокачественных материалов, например, пищевого пластика. В таком контейнере при условии смены воды петрушка хранится до 50 дней.

Если же такого контейнера нет, можно воспользоваться стеклянной банкой или простым контейнером. В него нужно налить воду и погрузить туда траву. Так зелень продержится до 20 дней.

Без воды в банке или контейнере пучок этой зелени не испортится в течение 15 дней.

Кинза

Эта зелень более капризная, нежели чем петрушка. Поэтому и срок хранения у нее меньше.

Правильно хранить кинзу с опущенными в воду стебельками в банке или контейнере. Полностью погружать эту зелень в воду не рекомендуется, так как нежные листочки начинают быстро подгнивать.

Без воды в пакете кинза не завянет в течение недели.

Укроп

Это трава – поистине «долгожитель»! Так как в специальном контейнере сохранит свежесть и витамины до 2 месяцев! В банке или простом контейнере с водой, в которую опущены только стебли, – до 45 дней.

Укроп настолько неприхотлив, что его можно всего лишь положить в пищевой фасовочный пакет , и он будет свежим до 20 дней.

Зеленый лук

Относительно этого вида зелени нужно отметить, что желательно покупать его или срывать с грядки вместе с подземной частью – луковичкой. Если поместить их в воду, а сами стебли лука накрыть пищевым пакетом или завернуть в него, сделав предварительно в нем небольшие дырочки, чтобы лук не задохнулся, то такой лук порадует свежестью до 3 недель.

Еще один способ хранения зелени, который хорошо подходит для лука, – это влажное полотенце. Достаточно им завернуть лук, и тогда он будет красив и свеж до 2 недель.

Базилик

Хранить любым из вышеперечисленных способов до недели. Лучше, чтобы базилик был отделен от других продуктов, например, от мяса, так как сам он очень душист, да и другие запахи может впитывать.

Шпинат

Шпинат можно сохранить до 6 дней в полиэтиленовом пакете. Обязательно сделать в пакте дырочки, чтобы шпинат «дышал».

Щавель

Стоит обратить внимание, что щавель нужно положить на хранение в день покупки или сбора. Если соблюсти это условие, то он не потеряет своих качеств до 2 недель.

Хранить щавель, как и шпинат.

Мята или мелисса

По своему опыту эта душистая трава храниться лучше во влажном полотенце. Также можно хранить ее в контейнере. В обоих случаях зелень останется свежей до 1 недели.

Как оживить заелень

Есть несколько приемов, как можно вернуть зелени былую «молодость». Для каждого вида зелени свои особенности.

Укроп и петрушка

Положить пучок зелени в миску с водой (300 – 400 мл) и добавить 1 чайную ложку уксуса, перемешать. Опустить зелень и выдержать не менее часа.

Салат

Замочите салат в ТЕПЛОЙ воде на 20 минут.

Зеленый лук

Если лук подвял, то его можно положить в воду с несколькими щепотками соли.

Любую зелень при сильном увядании можно восстановить, ополоснув сначала горячей водой, потом опустив сразу в холодную воду.

7 подсказок для долгого хранения зелени и овощей

Свежие продукты – главный источник витаминов. Но как тяжело сохранить свежесть, если речь идет о хранении овощей и зелени! Многие хозяйки до сих пор уверены, что помидоры и огурцы пропадают в течение 3–5 дней. Это не так!

7 секретов свежести

Зная определенные секреты, овощи и зелень можно хранить неделями и месяцами. Существует по крайней мере 7 лайфхаков для сохранения их свежести.

Раздельное хранение

Очень важно чтобы овощи и зелень хранились отдельно от ягод и фруктов, которые выделяют этилен. Этот газ запускает процесс созревания. Помидоры, огурцы, кабачки быстро перезревают и портятся.

Больше всего этилена выделяют:

дыня;
абрикос;
яблоко;
груша;
банан.

Помимо этого, желательно не класть вместе определенные виды овощей. Морковка и свекла рядом с томатом станут горькими. А если положить вместе с картошкой перец, то она вскоре покроется глазками и прорастет. Отдельно хранят чеснок и тыкву, так как они быстро пропитывают продукты своим запахом.

Прохлада

Все продукты лучше сохраняются в прохладном месте. Холод тормозит процессы гниения и разные химические реакции.

Большую часть овощей и зелени рекомендуется хранить при температуре от 0 до +5 градусов.

Но встречаются исключения. Помидоры, кабачки, огурцы, тыква, цукини, сладкий перец и базилик отличаются теплолюбивостью. Хранят их дома на балконе, в погребе либо же просто в комнате.

Отсутствие солнечного света

Еще один немаловажный пункт. Солнечные лучи, особенно прямые, способствуют быстрой порче продуктов. Поэтому овощи и зелень, которые хранятся вне холодильной камеры, нужно обязательно чем-то накрывать и ставить в тень.

Долой ботву

Перед тем как отправить корнеплоды на хранение, нужно срезать ботву, оставив кончик 2 см. В противном случае листья продолжат расти, забирая питательные вещества. Если же не оставить кончика вовсе, овощ усохнет быстрее, чем мог бы.

Минимум повреждений

Ранки, удары, заломы способствуют быстрой порче овощей и зелени. Через повреждения внутрь проникают грибки и бактерии. Продукты начинают гнить.

Чтобы запасы долго оставались свежими, важно:

сложить овощи так, чтобы они не сдавливались;
зелень хранить в выпрямленном виде – сгибать стебли и листочки нельзя;
своевременно удалять подпорченные корнеплоды и листочки.

Правильная упаковка

Овощи и зелень «дышат» и выделяют углекислый газ. Поэтому и упаковку лучше выбрать ту, которая пропускает воздух:

бумажную обертку;
сетку;
полиэтиленовые пакеты с отверстиями.

В обычном пакете овощи и зелень «задохнутся». Внутри появится испарина, продукты отсыреют и заплесневеют.

Другой возможный вариант – пищевая пленка. Плотно обмотав ею каждый экземпляр, вы перекроете доступ к кислороду. Обычно таким способом упаковывают капусту и зелень, а также разрезанные овощи.

«Нет» мытью!

Чистые овощи выглядят аппетитнее и не загрязняют холодильник. По этой причине многие хозяйки сразу их перемывают, едва купив.

Мытая зелень и овощи пропадают в 2–3 раза быстрее. Естественный защитный слой во время мытья легко удаляется. Водные процедуры приводят к избыточному накоплению влаги и попросту травмируют растения и плоды. Если картошка, морковь и свекла в комьях земли, уберите лишнюю грязь мягкой щеточкой.

Где и как хранить овощи и зелень?

Подавляющее большинство хозяек использует для хранения овощей и зелени холодильник. Действительно, в нем всегда стабильная температура. Но вместе с тем внутри полно других продуктов, которые негативно влияют на сохранность. Да и места не так уж много. А еще не каждая холодильная камера может похвастаться хорошим воздухообменом.

Для хранения зелени и овощей подходит нижняя полка холодильника с выдвигающимися контейнерами – так называемая зона свежести с поддерживаемой температурой 0 градусов.

В холодильной камере хранят запасы, которые планируют съесть в ближайшие 3–5 дней. Максимум – в течение 14 дней. Остальное «богатство» отправляют на балкон или в погреб, заранее обустроив место.

Овощи

Чтобы овощи дольше оставались свежими, необходимо позаботиться о поддержании стабильной температуры, влажности и хорошем воздухообмене. В квартире наиболее подходящее место – балкон, а в доме – погреб.

в ящиках для овощей;
на деревянных поддонах;
на полках стеллажа;
в подвешенном состоянии.

Размещать их просто на полу не рекомендуется. Нижние корнеплоды начинают быстро гнить.

Плотная, но дышащая упаковка поможет сохранить влагу внутри овощей и предотвратит их усыхание.

Как правильно хранить овощи в домашних условиях:

Названия овоща	Температура хранения, °С	Срок хранения, суток	Особенности хранения
Баклажаны	+7–12	7–60	Лучше хранятся в ящиках завернутыми в газету или засыпанными золой
Кабачки	+5–10	7–180	Погреб, нижняя полка холодильника
Тыква	+10–14	60–180	Балкон, погреб
Цукини	+7–10	14–120	Погреб, темное место в квартире
Редис	60–120	В полиэтиленовом пакете в холодильнике, в ящике с влажным песком в погребе
Огурцы	+7–13	10–14	Балкон, погреб, верхняя полка холодильника
Помидоры	+7–21	4–14	На балконе в ящиках в один слой плодоножками кверху
спелые
Помидоры зеленые	+10–21	7–120	Чтобы отсрочить созревание, зеленые помидоры хранят в соломе, резаной бумаге при температуре от +11 до +13 градусов
Свекла	0–2	30–210	Холодильная камера, погреб, ящики с опилками, песком и торфом
Картофель	+3–10	14–270	На балконе и в погребе в ящиках с небольшими отверстиями, укутанных в мешковину
Перец сладкий	+7–13	14–40	В полиэтиленовом пакете в погребе или на верхней полке холодильной камеры
Перец острый	0–10	8–180	Подвешенным в связках на балконе или в погребе
Лук	от -2 до +2	30–240	В погребе в сетке
Чеснок	от -1 до +13	90–210	В бумаге в холодильнике, на балконе, в погребе, подвешенным в чулках
Капуста белокочанная	от 0 до +1	20–240	Подвешенной в погребе, в ящиках
Брокколи	10–14	В пищевой пленке
Пекинская капуста	30–90	В пленке в холодильнике или погребе
Морковь	от 0 до +1	30–270	В погребе, в подвале, навалом или в песке
Цветная капуста	от 0 до +1	14–30	В пищевой пленке в холодильнике

Если хранить репчатый лук и чеснок в колготках, они не будут портиться 8 месяцев.

Зелень

Зеленолистные овощи имеют свойство быстро увядать и чахнуть. Особенно губительно сказывается недостаток влаги. Самый оптимальный вариант продлить жизнь пучкам петрушки и укропа — в прохладном месте, в холодильнике. Здесь главное знать, как хранить зелень в пространстве холодильника.

Существует 4 способа хранения зелени:

В вазочке. Спаржу, петрушку, укроп, кинзу можно поставить в вазу или стаканчик, как цветы. При этом верхушку нужно накрыть пакетиком. Хранят витаминный букетик в прохладном месте в квартире или на верхней полке холодильника.
В контейнере в холодильнике. Второй популярный способ хранения зелени. Пучки заворачивают в бумажное полотенце или салфетки, а затем кладут в пищевой лоток.
В пищевой пленке в холодильнике. Зелень можно обтянуть 2–3 слоями пленки и разместить в нижнем отсеке холодильника.
В подвешенном виде в пучках. Травы с высоким содержанием масел (розмарин, тимьян, орегано) хранят отдельно. Лучше всего они хранятся на свежем воздухе, связанные в тугие пучки.

Оптимальная температура хранения зелени:

Название	Температура хранения, °С	Срок хранения, суток
Петрушка	От 0 до +1	10–90
Базилик	От +11 до +15	15–30
Зеленый лук	От 0 до +1	7–30
Лук-порей	От 0 до +1	20–90
Шпинат	От 0 до +2	5–14
Сельдерей	От 0 до +1	10–90
Укроп	От 0 до +1	10–25
Салат-латук	От 0 до +1	14–21

Правильное хранение зелени и овощей – залог здоровья. Используйте таблицы и лайфхаки, и сможете дольше наслаждаться свежестью и отличным вкусом овощей.

7 подсказок для долгого хранения зелени и овощей

Свежие продукты – главный источник витаминов. Но как сложно сохранить свежесть, когда речь идет о хранении овощей и зелени! Многие хозяйки до сих пор уверены, что помидоры и огурцы исчезнут в течение 3-5 дней. Это неправда!

7 секретов свежести
Раздельное хранение
Прохлада
Отсутствие солнечного света
Долой ботву
Минимум повреждений
Правильная упаковка
«Нет» мытью!
Где и как хранить овощи и зелень?
Овощи
Зелень

7 секретов свежести

Зная несколько секретов, овощи и зелень можно хранить неделями и месяцами. Есть как минимум 7 уловок, чтобы они оставались свежими.

Раздельное хранение

очень важно хранить овощи и зелень отдельно от ягод и фруктов, выделяющих этилен. Этот газ запускает процесс созревания. Помидоры, огурцы, кабачки быстро созревают и портятся.

Большая часть этилена выделяется из:

груша;
дыня;
абрикос;
яблоко;
банан.

Также не рекомендуется смешивать некоторые виды овощей вместе. Рядом с помидором морковь и свекла станут горькими. А если положить перец вместе с картофелем, он вскоре покроется глазками и ростками. Чеснок и тыква хранят отдельно, так как они быстро пропитывают продукты своим запахом.

Прохлада

Все продукты лучше хранить в прохладном месте. Холод тормозит процессы гниения и различные химические реакции.

Большинство овощей и зелени рекомендуется хранить при температуре от 0 до +5 градусов.

Но бывают исключения. Помидоры, кабачки, огурцы, кабачки, кабачки, перец и базилик теплолюбивы. Их можно держать дома на балконе, в погребе или просто в комнате.

Отсутствие солнечного света

Еще один важный момент. Солнечные лучи, особенно прямые, способствуют быстрому порче пищи. Поэтому овощи и зелень, которые хранятся вне холодильника, необходимо чем-то накрыть и поместить в тень.

Долой ботву

Перед отправкой корней на хранение необходимо срезать верхушки, оставив кончик 2 см, иначе листья продолжат расти, забирая питательные вещества. Если совсем не отпускать кончик, овощ высохнет быстрее, чем мог бы.

Минимум повреждений

Раны, шишки, складки способствуют быстрому порче овощей и зелени. Через повреждение проникают грибки и бактерии. Пища начинает гнить.

Чтобы запасы оставались свежими надолго, важно:

сложите овощи, чтобы они не раздавились;
хранить зелень в расправленном виде – нельзя гнуть стебли и листья;
своевременно удаляйте поврежденные корни и листья.

Правильная упаковка

Овощи и зелень «дышат» и выделяют углекислый газ. Поэтому лучше выбирать упаковку, пропускающую воздух:

полиэтиленовые пакеты с дырками.
бумажная пленка;
свитер;

В обычной упаковке овощи и зелень «подавятся». Внутри появится пот, еда станет влажной и заплесневелой.

Другой вариант – пищевая пленка. Плотно оборачивая каждую копию, вы блокируете доступ кислорода. Обычно так фасуют капусту и овощи, а также нарезанные овощи.

Рекомендуем: Как правильно хранить лекарства дома

«Нет» мытью!

Чистые овощи выглядят аппетитно и не загрязняют холодильник. По этой причине многие хозяйки стирают их сразу, почти не покупая.

Овощи и промытая зелень исчезают в 2-3 раза быстрее. Натуральный защитный слой легко снимается во время стирки. Водные процедуры приводят к скоплению лишней влаги и просто повреждают растения и фрукты. Если картофель, морковь и свекла комковатые, удалите излишки грязи мягкой щеткой.

Где и как хранить овощи и зелень?

Подавляющее большинство домохозяек используют холодильник для хранения овощей и зелени. Фактически, у него всегда стабильная температура. Но при этом интерьер наполнен другими продуктами, негативно влияющими на безопасность. И места мало. Но не все холодильные камеры могут похвастаться хорошим воздухообменом.

Для хранения овощей и зелени подойдет нижняя полка холодильника со съемными емкостями, так называемая зона свежести с поддерживаемой температурой 0 градусов.

В холодильнике хранятся материалы, которые они намереваются потребить в ближайшие 3-5 дней. Максимум – в течение 14 дней. Остальное «богатство» отправляют на балкон или в погреб, предварительно подготовив место.

Овощи

Чтобы овощи дольше оставались свежими, необходимо следить за поддержанием стабильной температуры, влажности и хорошего воздухообмена. Самое подходящее место в квартире – балкон, а в доме – подвал.

в подвешенном состоянии.
в ящиках для овощей;
на деревянных поддонах;
на полках стеллажа;

Не рекомендуется просто ставить их на пол. Нижние корни начинают быстро загнивать.

Плотная, но воздухопроницаемая упаковка поможет сохранить влагу внутри овощей и предотвратит их высыхание.

Как правильно хранить овощи в домашних условиях:

Названия растений	Температура хранения, ° С	Срок годности, сутки	Функциональность архивирования
Баклажан	+ 7-12	7-60	Лучше хранить в коробках, завернутых в газеты или засыпанных золой
Цуккини	+ 5-10	7-180	Подвал, нижняя полка холодильника
Тыква	+ 10-14	60–180	Балкон, подвал
Цуккини	+ 7-10	14–120	Подвал, темное место в квартире
Редис	60–120	В полиэтиленовом пакете в холодильнике, в ящике с мокрым песком в погребе
Огурцы	+ 7-13	10–14	Балкон, подвал, верхняя полка холодильника
Помидоры	+ 7-21	4-14	На балконе в ящиках в один слой стеблями вверх
зрелый
Зеленые помидоры	+ 10-21	7-120	Чтобы задержать созревание, зеленые помидоры хранят в соломе, бумагу режут при температуре от +11 до +13 градусов
Свекла	0-2	30–210	Холодильная камера, погреб, ящики с опилками, песком и торфом
Картошка	+ 3-10	14-270	На балконе и в погребе в перфорированных ящиках, завернутых в холст
Сладкий перец	+ 7-13	14-40	В полиэтиленовом пакете в погребе или на верхней полке холодильной камеры
Перец чили	0-10	8–180	Вешать пучками на балконе или в погребе
Лук	от -2 до +2	30–240	В подвале в сети
Чеснок	от -1 до +13	90-210	В бумагах в холодильнике, на балконе, в погребе, в чулках развешаны
Капуста белокочанная	от 0 до +1	20–240	Повесить в погребе, в ящиках
Брокколи	10–14	В прозрачной пленке
Китайская капуста	30–90	Запекается в холодильнике или в погребе
Морковь	от 0 до +1	30–270	В подвале, в подвале, навалом или в песке
Цветная капуста	от 0 до +1	14-30	В пленке в холодильнике

Рекомендуем: Как правильно хранить грецкие орехи – лучшее место в квартире

Если хранить в колготках лук и чеснок, они не испортятся 8 месяцев.

Зелень

Листовая зелень имеет свойство быстро увядать. Особенно вредно отсутствие влаги. Лучший вариант продлить жизнь пучкам петрушки и укропа – в прохладном месте, в холодильнике. Здесь главное знать, как хранить овощи в холодильном пространстве.

Есть 4 способа хранения овощей:

Висячие связками. Отдельно хранятся травы с высоким содержанием масла (розмарин, тимьян, душица). Лучше всего хранить их на открытом воздухе, завязав их плотными связками.
В вазе. Спаржу, петрушку, укроп, кориандр можно поместить в вазу или стакан, как цветы. В этом случае верх необходимо накрыть мешком. Храните кучу витаминов в прохладном месте в квартире или на верхней полке холодильника.
В таре в холодильнике. Второй популярный способ хранения зелени. Пачки заворачивают в бумажные полотенца или салфетки, а затем кладут в лоток для еды.
В пленке в холодильнике. Зелень можно накрыть 2-3 слоями фольги и поместить в нижнее отделение холодильника.

Оптимальная температура хранения зелени:

Имя	Температура хранения, ° С	Срок годности, сутки
Петрушка	От 0 до +1	10–90
Бэзил	От +11 до +15	15-30
Зеленый лук	От 0 до +1	7-30
Лук-порей	От 0 до +1	20–90
Шпинат	От 0 до +2	5-14
Сельдерей	От 0 до +1	10–90
Укроп	От 0 до +1	10-25
Латук	От 0 до +1	14–21

Что делать, если в квартире слишком жарко? Можно использовать мокрый песок или опилки, отнести припасы в гараж. Если свежих овощей много, возможно, стоит купить специальный холодильник. Шкаф полезным объемом 6 кубометров обойдется в 125 тысяч рублей. Как хранить овощи и зелень на зиму? Быстро погибающие овощи можно солить, замораживать, ферментировать в бочках или закатывать в банки. Зелень также консервируют, замораживают и солят. Их тоже сушат. Но лучше в холодное время года выращивать на подоконнике свежую зелень. В домашних условиях хорошо растут лук, кресс-салат, кориандр, базилик, укроп, петрушка, тимьян.

Правильное хранение овощей и зелени – залог здоровья. Используйте таблицы дожития и уловки, и вы сможете дольше наслаждаться свежестью и прекрасным вкусом овощей.

Как правильно хранить овощи и зелень

Несколько общих принципов
Памятка по хранению овощей
Памятка по хранению трав и зелени

Сколько, где и как хранить овощи в квартире зависит от того, в какой температуре, уровне влажности и освещённости нуждается какой-либо конкретный вид. Так, например, капусту и морковку нужно хранить в холодильнике, а картошку и лук – в ящике кухонного шкафа, какие-то продукты нужно складывать в герметичные контейнеры, а какие-то — оставлять в сетках или бумажных пакетах.

В этом материале вы найдете полезные советы, а также краткую памятку по хранению больших и недельных запасов овощей, трав и зелени.

Несколько общих принципов

Хранить овощи отдельно от фруктов. Дело в том, что яблоки, груши, бананы и абрикосы выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание и порчу близлежащих фруктов и овощей.
Хранить отдельно томаты, картошку и перцы (в том числе и отдельно друг от друга). Они так же выделяют этилен и сильно влияют на вкус и качество остальных овощей. Так, например, рядом с помидором морковка и свекла станут горькими, а картошка рядом с перцем быстро прорастет.
Всегда срезать ботву корнеплодов. Перед тем как сложить морковь, свеклу, редис, репу и другие корнеплоды в холодильник, нужно обрезать их ботву, оставляя лишь маленький хвостик длиной 2,5 см, чтобы защитить овощ от высыхания. Также, перед хранением корнеплоды нужно очищать мягкой щеткой от остатков земли.
Мыть овощи и травы (кроме зелени) лишь перед употреблением, а не заранее. Мыть все продукты разом перед закладкой в холодильник очень удобно, но, оказывается, это ускоряет порчу растительных продуктов. А вот зелень можно мыть перед хранением путем замачивания их в раковине с водой.
Хранить овощи в свободных и перфорированных упаковках и контейнерах. Убедитесь, что пакет для хранения овощей имеет отверстия, чтобы обеспечить хороший поток воздуха. Плоды при этом должны лежать в упаковке свободно, ведь чем ближе друг к другу они расположены, тем быстрее начинают гнить.

Памятка по хранению овощей

Картошка

Где и как хранить картошку: картошка не переносит длительное хранение в холодильнике, так как при низких температурах крахмал начинает превращаться в сахар. Зато картошка любит темные (на свету она становится невкусной и даже токсичной), прохладные (+5°C до +7°C) и сухие (не более 85% влажности) места. Поэтому для хранения больших запасов лучше всего подойдут погреба, кладовки, утепленные гаражи или балконы. Небольшие запасы картошки можно хранить в квартире в кухонном шкафу или, скажем, под мойкой. Недельный запас картофеля сможет прожить и на нижней полке холодильника. Перед тем как отправить клубни на хранение, их нужно перебрать, оставив только здоровые и крепкие картофелины (зимние запасы стоит перебрать еще 2 раза за зиму).

Сроки: 3 недели в квартире, и до 5-6 месяцев – в идеальных условиях.

Огурцы

Где и как хранить огурцы: в холодильнике.

Томаты

Где и как хранить помидоры: при комнатной температуре, например, на столешнице или в шкафу. В холодильнике хранить помидоры нельзя – при температуре ниже 10 градусов они теряют аромат и становятся безвкусными. Если вам нужно сохранить помидоры больше трех дней, то вы можете сложить их на нижнюю полку холодильника, а затем восстановить аромат и вкус, подержав плод при комнатной температуре около 1 суток.

Сроки: 3 дня – оптимальный срок хранения для спелых помидоров.

Совет: для того, чтобы неспелые томаты созрели, подержите их в бумажном пакете при комнатной температуре (см. фото ниже).

Чеснок

Где и как хранить чеснок: чеснок можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух. В холодильнике чеснок хранить нельзя, так как при низких температурах он быстро теряет свой аромат и вкус.

Где и как хранить лук: лук так же можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух.

Лучше всего хранить лук в сетчатых мешках (в которых он часто и продается в магазине), чтобы получить эту самую вентиляцию. Если сетки нет, то вы можете сложить луковицы в миску и при желании накрыть их «дышащей» тканью, но не крышкой.

Хранить целый лук в холодильнике нежелательно, но порезанный лук лучше хранить именно там и не более 4 дней.

Капуста (бело- и красно-кочанная)

Где и как хранить капусту: в холодильнике, на любой полке.

Капуста брюссельская, савойская и пекинская, цветная капуста

Где и как хранить: в холодильнике.

Морковь

Где и как хранить: в холодильнике.

Перец сладкий

Где и как хранить перец: в холодильнике, подальше от остальных овощей.

Сроки: 1 неделя (зеленый перец); 5 дней (красный, желтый и оранжевый перец).

Перец чили (свежий)

Где и как хранить: в холодильнике.

Примечание: сушеный перец чили будет держаться в течение 4-х месяцев в герметичном контейнере.

Брокколи

Где и как хранить брокколи: в холодильнике, на любой полке.

Свекла и ее ботва

Где и как хранить свеклу: в холодильнике. Перед закладкой в холодильник ботву (к слову, очень полезную) нужно обрезать и сложить отдельный в полиэтиленовый пакет.

Сроки: 3 недели, ботва – 3 дня.

Баклажаны

Где и как хранить баклажаны: в холодильнике.

Кабачки, цуккини и тыквы

Где и как хранить кабачки: в холодильнике, погребе или другом сухом, темном и прохладном месте.

Авокадо

Где и как хранить авокадо: в холодильнике.

Совет: для того чтобы неспелый авокадо дозрел, подержите его при комнатной температуре в бумажном пакете до достижения мягкости.

Артишоки

Где и как хранить: в холодильнике.

Имбирь

Где и как хранить имбирь: в холодильнике.

Совет: Имбирь может быть заморожен на срок до 6 месяцев. Если вы захотите натереть имбирь на терке, размораживать его не придется.

Грибы

Где и как хранить грибы: в холодильнике, желательно в бумажном пакете.

Где и как хранить репу: в холодильнике.

Совет: Листья репки очень полезны, поэтому часто используются для приготовления целебных отваров. Отделите ботву от корнеплода и сохраните ее отдельно в полиэтиленовом пакете. Листья будут оставаться свежими в течение 3-х дней.

Редис

Где и как хранить редис: в холодильнике.

Сроки: в идеале до 3-х дней, но возможно и 2 недели.

Совет: удалите листья от корнеплодов, чтобы продлить их свежесть.

Спаржа

Где и как хранить: в холодильнике. Перед хранением необходимо обрезать концы спаржи (см. фото), а затем завернуть ее во влажное полотенце и сложить в полиэтиленовый пакет.

Порей

Где и как хранить: в холодильнике. Перед хранением необходимо отрезать и выбросить темно-зеленые верхушки порея, а корни оставить нетронутыми (см. фото).