Как правильно хранить открытую упаковку кофе в зернах?

Как правильно хранить открытую упаковку кофе в зернах?

Важно знать, как хранить кофе, зерновой и молотый, потому что при несоблюдении нужных условий напиток потеряет свои вкусовые качества. Любители определенных сортов часто покупают продукт впрок. Хранение зерен при правильной температуре и в подходящей емкости позволяет не потерять приятный аромат и насыщенность вкуса сваренного напитка.

Покупка зерен на развес в кофейных лавках, на первый взгляд, гарантирует свежесть и качество продукта. Однако это не совсем выгодно в плане экономии (большая упаковка стоит в разы дешевле). И как вы можете быть уверены, что в магазине соблюдались все необходимые условия? Чтобы утренняя чашка кофе дарила вам только наслаждение, а аромат бодрости распространялся по всему дому, узнайте все о правилах хранения продукта.

В порядке убывания названы 4 фактора, которые губительно влияют на букет аромата и вкуса свежего кофе в зернах:

  1. воздух;
  2. влажность воздуха;
  3. температура в помещении;
  4. свет.

Общие правила хранения

Наибольшей устойчивостью к потере вкусовых качеств обладают зеленые кофейные зерна. Хранить зеленый кофе в зернах нужно только в герметичной банке, чтобы губительный для этого продукта воздух не проникал в упаковку. Банку желательно поместить в темное место, куда не проникают солнечные лучи. Сырые зерна можно хранить более 1 года, если вы соблюли все необходимые правила.

Обжаренный кофе, к которому все привыкли, хранится куда меньше зеленого. Фабричная упаковка с клапаном сберегает аромат около 2-3 месяцев (срок указан на упаковке). После вскрытия или механического повреждения срок хранения сокращается до 15 дней. Особо требовательные «кофеманы» советуют использовать упаковку за 10 дней. Это не значит, что напиток станет непригодным для употребления, но снижение вкусовых качеств и насыщенности аромата обеспечено.

  • Упаковка . При вскрытии срезайте только маленький уголок. После отсыпания необходимого количество зерен выпустите максимальное количество воздуха, несколько раз заверните отрезанную часть упаковки и застегните прищепкой.
  • Банка . Основное условие – герметичность. Хранение кофе в стеклянной или пластиковой банке с герметичной крышкой имеет более длительный срок.

Специальный пакет

Предлагая хранить кофейные зерна в пакете, специалисты говорят не о тонких полиэтиленовых пакетиках с ручками. В магазинах, специализирующихся на продаже чайных и кофейных напитков, можно приобрести специальные пакеты для хранения кофе в зернах. Они изготовлены из толстого полиэтилена с прослойкой из фольги. Наверху расположен зиплок (герметичная застежка), снизу имеется специальный клапан.

Преимущества использования пакетов очевидны.

  • В застегнутый пакет с зерновым или молотым продуктом не проникают посторонние запахи. Зерна имеют пористую структуру, что способствует впитыванию посторонних ароматов. Зиплок защищает не только от воздуха, но и от излишней влаги.
  • Свежий кофе выделяет газы. Для этого пакет снабжен специальным клапаном, который выпускает воздух из упаковки и не дает ему проникнуть внутрь.
  • Пакет можно сжать, что приведет к герметизации продукта и минимизирует проникновение воздуха между зернами.
  • За счет прослойки из алюминиевой фольги упаковка предотвращает попадание прямых солнечных лучей.

В пакете кофе может храниться до 2 недель без потери вкуса и аромата.

Банка

Предпочтительный материал банки – стекло, глина, керамика. Банка должна иметь плотно прилегающую крышку (с прослойкой из силикона), которая предотвратит проникновение влаги и воздуха. Отдавайте предпочтение банкам с непрозрачными стенками, чтобы защитить продукт от попадания света.

Хранение кофе в герметичных емкостях имеет ряд недостатков по сравнению со специальными пакетами.

  • Сразу после обжарки в зернах образуются газы, поэтому лучше подождать пару дней перед помещением обжаренного продукта в банку.
  • После закрытия крышки в банке остается воздух и запертая влага, которые способствует протеканию процессов окисления.
  • Прозрачное стекло пропускает свет, такую банку лучше обернуть плотной материей.

Специалисты крайне не советуют использовать емкости из пластика (баночки или контейнеры) по трем причинам. Во-первых, материал обладает специфическим запахом, который быстро впитается зернами. Во-вторых, контейнеры не располагают достаточной герметичностью (воздух и влага попадут внутрь). В-третьих, они имеют прозрачные стенки, не защищающие продукт от попадания световых лучей.

Где хранить?

Хранение кофе имеет различный срок в зависимости не только от упаковки, но и от места. Хранить продукт можно в шкафу, холодильнике и морозилке. Каждое из мест имеет как преимущества, так и недостатки.

  • Кухонный шкаф.

Это место идеально подходит для хранения кофе, который вы мелете и завариваете ежедневно. Оптимальная температура, отсутствие влаги и темнота – необходимые условия для сохранности продукта. Не стоит помещать пакет или банку с зернами в шкаф, расположенный возле духовки или плиты, а также напротив окна, выходящего не солнечную сторону.

Несмотря на распространенное убеждение, что кофе можно и даже нужно хранить в холодильнике, не проводите такой эксперимент в домашних условиях. Температура в камере холодильника колеблется от +2°C до +6°C. Она недостаточно низкая и не обеспечит свежесть продукту. Кроме того, при неоднократном изъятии упаковки из холодильника зерна покрываются конденсатом, который превращается в воду и приводит к быстрой порче даже свежего продукта.

Это лучшее место для длительного сохранения свежего кофе. Однако нужно сразу отсыпать необходимое количество зерен, которое вы будете использовать для ежедневного помола. Если заморозить зерна сразу после обжаривания, они сохранят свежесть на срок до 2 месяцев.

Если будет выбрана подходящая емкость и место хранения, аромат свежемолотого кофе будет наполнять ваш дом даже спустя несколько месяцев после покупки.

Сколько может хранится зерновой кофе дома после вскрытия упаковки

Кофе употребляют на всех континентах. Многие любители напитка закупают его впрок, пользуясь акциями магазинов. Прежде, чем приобретать продукцию в количестве нескольких упаковок, нужно узнать, каковы сроки хранения кофе в зернах в домашних условиях. Важно, чтобы напиток не только не потерял аромат и вкус, но и не приносил вреда здоровью.

  1. Правила хранения кофейных зерен
  2. Можно ли хранить зерна в морозилке
  3. Можно ли хранить кофейные зерна в холодильнике
  4. Срок годности зернового кофе в вакуумной упаковке
  5. В чем хранить зерна кофе
  6. Стеклянная тара
  7. Срок годности обжаренных кофейных зерен
  8. Срок годности необжаренного кофе
  9. Что произойдет при неправильном хранении зерен
  10. Как определить непригодность продукта для употребления
  11. Заключение

Правила хранения кофейных зерен

В древние времена зерна кофе считались изысканным блюдом — их обжаривали на масле и в таком виде употребляли в пищу. Намного позже кофе стал напитком. Врачи прописывали его для снятия усталости и борьбы со сном.

Главный компонент кофе — кофеин. Он влияет на нервные процессы мозга, помогая побороть усталость и повысить умственную и физическую активность.

Исследования доказали полезные свойства напитка:

  • отличный стимулятор;
  • содержит гормон счастья – серотонин, который защищает от стресса;
  • антиоксидант, нейтрализует действие опасных радикалов;
  • препятствует возникновению заболеваний печени, сахарного диабета и болезни Альцгеймера;
  • помогает в пищеварении.

Чтобы пить вкусный напиток, нужно не только разбираться, какой сорт покупать, но и знать, как хранить кофейные зерна. Есть несколько способов.

Можно ли хранить зерна в морозилке

Самый лучший способ домашнего хранения – это заморозка. Многие в курсе, что заморозка помогает сохранить продукты без потери качества. К ним относится и зерновой кофе. Замороженный после жарки продукт сохраняется в идеальном состоянии два месяца.

Соблюдайте следующие правила:

  • используйте непрозрачную тару для хранения;
  • сохраняйте герметичность упаковки до момента использования;
  • расфасуйте кофе в небольшую тару и доставайте по мере необходимости;
  • перед приготовлением извлеките пакет из морозилки и оставьте при комнатной температуре на некоторое время.

Можно ли хранить кофейные зерна в холодильнике

Начинающих кофеманов интересует вопрос, может ли холодильная камера продлить сроки годности кофе. Ответ очевиден: в холодильнике присутствуют запахи от хранящихся продуктов, которые кофе будет в себя впитывать. Кроме того, влажность будет способствовать появлению на продукте конденсата.

Срок годности зернового кофе в вакуумной упаковке

В заводских условиях для упаковки кофе применяют вакуум. Из пакетов выкачивают воздух и заполняют их инертным газом. Он не дает зернам окисляться. Внутри пакета устанавливается газоотводный клапан. Продукт, упакованный на заводе, хранится полтора года. При его вскрытии срок годности сокращается до 14 дней.

Читайте также  Чем полезны бычьи яйца и как их вкусно приготовить

В чем хранить зерна кофе

Как хранить кофе после вскрытия упаковки? Для этого можно использовать емкости из различного материала: стекла, металла, пластмассы, керамики и дерева.

Непригодными считаются пластмассовые контейнеры. Дерево не спасает от проникновения влаги. Более удачным решением для хранения будет металлическая или керамическая посуда. Но найти такую посуду с плотной крышкой трудно. Поэтому оптимальный вариант — стекло.

Стеклянная тара

Стеклянную тару с плотной крышкой предпочитают применять для хранения кофе многие хозяйки. Это лучший вариант, гарантирующий сохранность качества зерен. Но такую емкость нужно убрать в темное прохладное место. Лучше всего хранить такую банку в закрытом шкафу, расположенном далеко от раковины и газовой плиты.

Срок годности обжаренных кофейных зерен

Обжаренное сырье хранится недолго. Сколько времени кофе сохраняет свои свойства? Все зависит от условий его хранения:

  • 10-14 дней продукт хранится после вскрытия упаковки;
  • 3-4 недели в фольге, в домашних условиях;
  • 6 месяцев в четырехслойных бумажных пакетах, упакованных герметично;
  • 9 месяцев в бумажных пакетах с полимерным покрытием, упакованных герметично;
  • 12 месяцев в специальных пакетах, запаянных термическим швом и снабженных специальным газоотводным клапаном.

Срок годности необжаренного кофе

Зеленые кофейные зерна хранятся долго. Минимальный срок их хранения — один год. При этом сохраняются вкусовые качества и полезные свойства кофе. Упакованные герметично зерна хранятся 3 года. Предельный срок хранения сырых зерен — 5 лет.

Что произойдет при неправильном хранении зерен

Если кофе неправильно хранилось, ждите таких последствий:

  • напиток потеряет вкусовые качества;
  • не будет нужного аромата;
  • в зернах образуются соединения, портящие вкус напитка и образующие неприятную пенку;
  • влажность провоцирует разложение зерен;
  • при хранении в открытой банке зерна впитают посторонние запахи.

Как хранить кофе в зернах после вскрытия упаковки

Зерновой кофе — это наиболее популярный напиток на всей планете. Он придает бодрости утром благодаря своему вкусу и аромату. Чтобы не ухудшить свойства и качество продукта следует знать, как хранить кофе в зернах. Многое зависит от температуры, емкости и внешних факторов. Немаловажным является вид кофе, ведь каждый сорт имеет особые условия для хранения.

Как правильно хранить кофе в зернах после вскрытия в домашних условиях

При соблюдении простых правил можно продлить срок годности ароматного напитка, не потеряв его полезных свойств.

  • нельзя смешивать несколько сортов продукта в одной емкости;
  • на упаковке всегда указан срок хранения приобретенного кофе;
  • бобы не помещают под прямые солнечные лучи или не герметично закрывающуюся тару;
  • сохранять их можно от недели до трех месяцев, в зависимости от емкости;
  • не рекомендуется использовать пластик, имеющий свойство передавать запах и вредные вещества продуктам;
  • если вскрыть пачку, то необходимо плотно ее закрывать, выпустив воздух и зажав прищепкой.

Стоит помнить, что при кратковременном хранении кофе в холодильнике, его необходимо ставить лишь на нижнюю полку для соблюдений оптимального температурного режима.

Почему продукт требует особых условий хранения:

  • при взаимодействии с воздухом бобы окисляются, что приводит к изменению вкуса, разложению маслянистых веществ;
  • высокая влажность становится причиной размножения бактерий, появления плесени;
  • искажается аромат напитка, в запахе чувствуются нотки кислоты, затхлости;
  • хранение его с другими продуктами способствует впитыванию других запахов зернами, которые потом портятся.

Влияние внешних факторов на зерна приводит к их уплотнению, что влечет за собой возникновение инородных соединений.

Необходимые емкости для хранения кофе в зернах

Бобы не теряют свой аромат, если подобрана качественная упаковка, защищающая от внешних факторов. Если кроме фабричного пакета никакой подходящей тары нет, то рекомендуется срезать лишь уголок, а не вскрывать его полностью. После того как зерна отсыпаны, уголок упаковки заворачивают и закрепляют любым зажимом. Это позволит увеличить срок годности продукта.

При повреждении фабричной упаковки или самостоятельном обжаривании зерен лучше взять обычную банку. Объем ее должен соответствовать количеству кофе, рассчитанным на неделю. Обязательно наличие герметичной крышки.

В чем хранить свежий молотый кофе и какой материал емкости выбрать:

  • металл (практичный и легкий, но продукт может впитать привкус жестяной тары);
  • стекло (экологически чистый материал, надежность);
  • дерево (защищает от влаги, но хранить сырье не более 5 дней, а срок пригодности молотого вида сводится к нулю);
  • керамика (экологичность, но практически все изделия пропускают воздух);
  • пластик (лучше отказаться от такой емкости, потому что он выделяет посторонние запахи, которые передаются зернам и могут быть вредными для здоровья).

Чтобы наслаждаться максимально вкусным и ароматным напитком кофейные бобы должны сохраняться в правильных условиях, поэтому очень важно подобрать подходящую тару для хранения.

Как хранить молотый кофе

Не только цельные бобы, но и помол кофе можно сохранять на более длительный период.Основные правила:

  • в запечатанной упаковке купленный продукт может лежать на протяжении года в прохладном месте, но после вскрытия срок уменьшается до месяца;
  • в магазине следует обратить внимание на пачку, которая должна быть плотной и спрессованной;
  • после измельчения бобы рекомендуется употребить в течение недели, а хранить их в плотно закрывающейся банке или вакуумной упаковке.

Это простые правила помогут понять, где и сколько можно сохранить молотый кофейный продукт.

Оптимальные сроки и температурный режим

Правильное хранение кофе зависит от температуры, при которой сберегают зерна и их срок годности. Средняя длительность сохранности зерен:

  • обжаренные — 2 недели;
  • обжаренные в вакуумной пачке — полтора года;
  • обжаренные в герметичной пачке — от полугода до года;
  • сырые — год;
  • сырые в герметичной пачке — до 5 лет.

Основным условием сохранности бобов является исключение попадания ультрафиолетовых лучей, кислорода, влаги.

Чтобы кофе не терял своих свойств и аромата следует держать его в месте со стабильной температурой. Чем меньше температурных перепадов, тем лучше. Оптимальный диапазон составляет от 18 до 27 градусов, но возможны незначительные отклонения от этой нормы. Специалисты рекомендуют при частых скачках температуры сохранять кофейные зерна лишь в емкости с толстыми стенками.

Срок хранения сырых кофейных зерен

Не всем удается приобрести зеленые бобы, которые отличаются длительным периодом хранения и более низкой стоимостью. Срок годности не обжаренных зерен с сохранением всех свойств составляет год, но иногда этот период увеличивают до трех лет. Дольше всего хранится зеленый кофе, который упакован вакуумным или герметичным методом. При покупке продукта указывается дата упаковки бобов, отсчитывать следует именно с нее.

Если был приобретен развесной кофе, то стоит внимательно рассмотреть зерна. Матовая поверхность, однородный цвет и легкий травяной запах свидетельствует о свежести продукта. Он подходит для длительного хранения. Если бобы разного размера и оттенка, то это сбор разных сортов. Лучше отказаться от покупки, если в кофе видны песок, мелкие частички мусора.
Ссохшиеся с краю зерна без запаха, но с однородной структурой говорят, что они старые. Покупать их можно, но употребить их стоит как можно быстрее. Зеленые бобы с вышедшим сроком годности можно узнать по сильной твердости или крошении, неоднородности, отсутствии аромата или наличии неприятного затхлого запаха.

Важно! Сырые зерна имеют травянистый аромат, привычный всем сильный запах кофе появляется лишь после обжарки.

Срок хранения обжаренных бобов

По сравнению с зелеными, такие зерна ведут себя по-другому при хранении. Воздействие тепла меняет размер, цвет, вкус, запах продукта. Срок годности бобов зависит от условий, в которых они хранятся:

  • упаковка с фольги продлевает длительность хранения до месяца;
  • в негерметичной емкости бобы можно сохранять до десяти дней;
  • в четырехслойных пакетах зерна сберегаются на протяжении полугода, а дополнительное внутреннее полимерное покрытие увеличивает срок до 9 месяцев;
  • в герметично закрытых непрозрачных капсулах, банках срок годности составляет полтора года;
  • в термосвариваемой упаковке с фольги или пленки зерна хранятся до года.

Когда будет открыта любая герметичная упаковка срок годности продукта не будет превышать две недели.

Срок хранения кофейных зерен в вакуумной пачке

Такая упаковка чаще всего сделана из фольги, а вытесненный кислород останавливает процесс окисления. Срок годности с использованием вакуума составляет до 1,5 год. Если целостность пакета нарушена, то употребить кофе нужно максимум за две недели.

Читайте также  Чем полезны куриные лапки и как их вкусно приготовить

Условия для хранения кофе в зернах

Если есть возможность кофе лучше разместить в кухонном шкафу, где нет других продуктов с сильным запахом как приправы, чаи, пряности, специи. В выбранной емкости для хранения бобов должна быть герметично закрывающаяся крышка, также подойдет и вакуумная упаковка.
Также стоит отметить, что кофе для длительного хранения и ежедневного употребления нуждаются в разных условиях. Если напиток готовят каждый день, то лучше выбрать плотно закрывающуюся емкость. Для длительного хранения не обойтись без вакуумной пачки или даже морозильной камеры. Но после размораживания бобы нельзя снова помещать в холод и употребить их нужно в течение суток.

Факторы, сохраняющие кофе в зернах

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, необходимо правильно сохранять сырье для его приготовления. Факторы, которые помогут сберечь кофе в зернах в свежем виде:

  • отсутствие кислорода (использование вакуумной упаковки);
  • перепады температуры (лучше избегать постоянной смены места для хранения кофе);
  • пониженная влажность (отсутствие риска появления плесени);
  • ультрафиолетовые лучи (хранение в темном помещении).

Если соблюдать эти условия, то продукт будет оставаться свежим еще длительный период.

Кофейные бобы разрешено замораживать, предварительно упаковав их по порциям и поместив в вакуумную упаковку.

Советы и рекомендации

Сколько хранится ароматный кофе в холодильнике и морозильной камере? Первый вариант не подходит ни для кратковременного, ни для длительного периода хранения продукта. В холодильнике слишком много посторонних запахов, которыми негативно влияют на состояние кофе. Да и постоянные перепады температуры губительны для зерен. В морозилке можно хранить бобы до двух месяцев, если они предварительно упакованы и заморожены способом шоковой заморозки. Повторная заморозка запрещена.

Где хранить молотый кофе и зерна? Нельзя такой продукт помещать под прямые солнечные лучи, подвергать слишком высоким или низким температурам. Также исключают влагу, поэтому воды рядом не должно быть. Худшим решением является сохранность кофе в холодильнике или на подоконнике в прозрачной упаковке. Лучше отдать предпочтение герметично закрывающейся банке, которую следует поставить в закрытом кухонном шкафчике подальше от духовки, окна и раковины.

Для поклонников ароматного напитка будет полезно знать, как хранить кофе в зернах дома после вскрытия упаковки. В этом нет ничего трудного, но есть некоторые нюансы. Стоит учитывать были ли зерна приобретены в магазине уже готовыми или пришлось самостоятельно их дома жарить. Это все влияет на срок годности, включая измельчение и целостность кофейных бобов. Лучше приобрести высококачественный товар, который собирался и хранился в необходимых условиях.

Срок годности кофе в зернах. Правила хранения

Многие люди обожают кофе. Для кого-то это лишь ежедневный заряд бодрости, а для кого-то целый обряд, включающий в себя выбор сортов и приготовление кофейных напитков разными способами.

Однако не все знают, что кофе имеет срок годности и правила хранения, которые могут продлить срок годности кофейных зёрен.

Срок годности необжаренных зёрен

Выбор необжаренных кофейных зёрен имеет несколько преимуществ:

  1. Цена. Сырые зёрна стоят гораздо дешевле обжаренных, что является несомненным плюсом для любителей кофе.
  2. Долгий срок хранения. Сырые зёрна можно покупать в большом количестве, и они длительное время буду оставаться пригодными для приготовления кофейных напитков.

Сколько хранится кофе в зернах? В среднем, необжаренные кофейные зёрна могут храниться от одного до трёх лет.

Срок годности кофе в зернах в вакуумной упаковке. Если же необработанные зёрна хранились в вакуумной упаковке, то срок их хранения может достигать пяти лет.

Как определить дату упаковки необжаренного кофе:

  1. Обычно при покупке зёрен в больших мешках на них можно обнаружить наклейку с точной датой упаковки. Если же дату определить нельзя, нужно обратить внимание на внешний вид кофейных зёрен, благодаря которому можно определить срок годности продукта:
  2. Свежие кофейные зёрна имеют однородный зеленоватый оттенок, характерное углубление должно быть ровным. Они должны быть достаточно плотными, при надкусывании зерно не должно крошиться. Свежие кофейные зёрна имеют лёгкий аромат зелёного чая.
  3. Не стоит покупать зёрна, которые имеют разный оттенок и отличаются друг от друга размером. Это значит, что в данном мешке находятся разные сорта кофе, кофе разных лет сбора. Мусор может говорить о низком качестве кофейных зёрен.
  4. Старые зёрна не имеют запаха и кажутся сухими. От такой покупки стоит отказаться, так как они теряют свои вкусовые свойства.

Срок годности обжаренных кофейных зёрен

Хранение готовых кофейных зёрен сильно отличается от хранения зелёных зёрен. И чтобы продлить срок годности кофе, нужно соблюдать особые правила.

Рассмотрим зависимость срока годности от упаковки кофейных зёрен:

  1. Негерметичная упаковка – это может быть коробка или обычный полиэтиленовый пакет. В такой упаковке кофе может храниться не больше двух недель.
  2. Герметичные бумажные пакеты – это один из самых популярных способов хранения кофе. В бумажном пакете кофейные зёрна могут сохранять свои вкусовые свойства на протяжении шести месяцев.
  3. Термосвариваемые пакеты. Такой способ упаковки является лучшим для длительного хранения кофе. В таких пакетах есть газоотводящий клапан, который создаёт вакуум и не даёт зёрнам испортиться.

Правила хранения кофейных зёрен

  1. Можно хранить обжаренные зёрна в пакетах из фольги – так они дольше сохранят свои свойства.
  2. При покупке сырых кофейных зёрен их можно обжарить и хранить в непрозрачной банке, плотно закрыв крышкой. Лучше выбирать керамическую посуду и ни в коем случае не использовать железо или пластик, т.к. железо (пластик) только ухудшит качество кофейных зёрен.
  3. Для лучшей сохранности кофейных зёрен можно завернуть их в фольгу или бумагу для выпечки, а затем положить в коробку или бумажный пакет.
  4. Кофе необходимо хранить в тёмном сухом месте, чтобы на зёрна не воздействовали воздух и свет.

Можно ли хранить кофе в холодильнике?

Хранить кофейные зёрна в холодильнике нельзя. В нём находится огромное количество посторонних запахов, которые отрицательно влияют на вкус и аромат кофе. Перепад температуры также разрушает полезные свойства кофе, именно по этой причине лучше всего хранить кофейные зёрна в сухом шкафу.

Можно ли пить просроченный кофе в зернах?

Если вы обнаружили залежавшуюся пачку необжаренных кофейных зёрен, их можно обжарить и готовить из них кофейные напитки.

Такой кофе не принесёт никакого вреда человеку, однако он теряет свой яркий вкус и аромат. Несмотря на это, необжаренные кофейные зёрна сохраняют свои бодрящие свойства.

Есть два способа улучшить вкусовые характеристики сырых кофейных зёрен:

  1. Можно сильно прожарить зёрна, таким образом, оставшиеся эфирные масла отдадут напитку свой аромат.
  2. Во время обжарки можно добавить к зёрнам различные пряности, например, гвоздику или корицу. Это поможет насытить зёрна приятным ароматом.

Обжаренные кофейные зёрна

Обжаренный кофе полностью теряет свои вкусовые свойства, у них полностью отсутствует аромат.

Если зёрна испортились, то они имеют очень тёмный цвет, маслянистую плёнку, кофейный аромат отсутствует, возможен даже неприятный, горьковатый запах.

Восстановить свойства обжаренных кофейных зёрен крайне сложно, поэтому лучше выбросить их. Непригодные для питья кофейные зерна можно использовать для оформления интерьера или использовать в качестве скраба для тела и лица.

Просроченный кофе в зернах: последствия употребления

В общем, нет никакой угрозы для здоровья человека, который решит выпить просроченный кофе. Ни разу не были зафиксированы случаи отравлений после такого напитка.

Но кофе с просроченным сроком годом постепенно теряет свой яркий вкус, приятный аромат и, пожалуй, самое важное, – бодрящие свойства кофейных зёрен.

Вывод: испорченный кофе не принесёт человеку вреда, но и положительного эффекта ожидать не стоит.

Срок годности кофе — видео

Как хранить молотый и зерновой кофе в домашних условиях

Бодрящий горячий напиток — один из наиболее популярных во всём мире. Большинство начинают свой день с чашечки душистого эспрессо или американо. Лучший кофеёк, чем во многих кафетериях, можно приготовить дома. Тут же и возникает вопрос: «Как хранить кофе в домашних условиях, чтобы не выветрился аромат и сохранился вкус». Нужно просто ознакомиться со всеми особенностями хранения кофе.

Читайте также  Как заморозить на зиму крапиву для супа?

Правила хранения

Перед тем, как выбирать в чем хранить лучше молотый кофе дома, необходимо учесть все основополагающие понятия, прямо влияющие на требования, как правильно хранить кофе зерновой или молотый в домашних условиях. Вкусовые и ароматические свойства обусловлены кафеолем. Это составляющее вещество содержит в себе больше двухсот отдельных элементов, которые комбинируясь, создают специфические ароматные нотки. При неправильном хранении кофе некоторые детали улетучиваются, вследствие чего исчезает благоухание.

Такое нарушение связано с негативным воздействием нескольких факторов:

  1. Воздух. При постоянной реакции с кислородом испаряются эфиры – утрата вкуса и аромата.
  2. Резкие перепады температуры. Жара приводит в потере влаги и уплотнению кофейных зёрен – заваренный напиток будет с нестойкой пенкой.
  3. Яркий свет.
  4. Влага. Высокий уровень влажности в месте для хранения приводит к затхлости и образованию плесени.
  5. Посторонние запахи.

Всем вышеуказанным пунктам отвечает холодильник. Оттого молотый или зерновой кофе хранить, как обыкновенный продукт не рекомендуется в холодильнике, даже запрещается. Зерна в холодильном шкафу впитывают не только влагу, а еще поддаются морозу и не самым приятным запахам.

Влияние непригодного кофе на физическое состояние человека

Бытует миф, что испортиться кофейные зерна не могут, значит и кофе 10-летней давности пить можно. Только это не алкоголь, выдержка здесь не играет важной роли.

Тип продукта Термин хранения Срок годности (лет)
Зеленые зерна Не больше 2 лет 5 лет
Упакованные обжаренные зернышка или помол До 18 месяцев 2-3 года
Обжаренные плоды или молотый кофе без упаковки Не больше двух недель 2-3года
Кофе в капсулах 1-2 года 5 лет
Растворимый До 2 лет До 2 лет

Когда кофе отжил своё, и кто-то его потребляет, неплохо подумать о последствиях:

  • заплесневелые зерна вызывают расстройство ЖКТ, тошноту и рвотный рефлекс;
  • зернышка с запахом прогорклого жира опасны для людей с больной печенью;
  • просроченный растворимый кофеёк гарантирует изжогу.

Если не хочется после выпитого напитка оказаться в больничной койке, следует месту хранения кофе лучше уделить особое внимание.

Зеленый зерновой кофе

Это сырье, что сразу после первичной обработки поставляется продавцам или конечному потребителю. Популярность зерна объясняется неординарным вкусоароматом и высокой концентрацией питательных компонентов, что не исчезли во время жарки.

Определяющее преимущество зеленых зерен – длительный срок хранения. Качественные зерна coffee сохраняют свои свойства 5 лет, некоторые виды и сорта «держат планку» на протяжении 8 лет.

Перед покупкой обязательно следить за:

  • одинаковым цветом зёрен;
  • приятным травяным ароматом;
  • бархатистым матовым покрытием плодов.

В домашних условиях кофе в зернах правильно хранить, как отдельно стоящую ценность, не смешивая с остальными. На роль лучшего места в доме подойдёт прохладная темная зона с низкой влажностью. Сам продукт лучше поместить в:

  • пластиковый контейнер;
  • стеклянную банку.

Баристы и производители советуют раз в три-четыре месяца вынимать содержимое на тканевую поверхность, аккуратно просушивая. Это позволить продлить срок хранения кофе на несколько месяцев.

Кофейные обжаренные зерна

Обжаренные зерна различаются по степени готовности. После обжарки кофейные ягоды приобретают разные вкусовые характеристики. Испанские или французские зернышка отличаются ярко выраженной горчинкой и неким вкусом «паленого». Скандинавская обжарка предполагает на выходе продукт, что дает напиток с тонкими ароматными нотками и слегка кисловатым послевкусием.

Хранение кофе в зернах после процесса обжарки выделяется укороченным термином годности. Срок варьируется от нескольких недель до восемнадцати месяцев. Есть два варианта с разными решениями:

  • купленный кофе. Стоит выделить продукту местечко в керамических банках с крышками, плотно закрывающими емкость;
  • самостоятельное приготовление. В первые дни хранения кофе рекомендуется систематические открытие банки.

Если дома хранится зерновой кофе, приобретенный в магазине, можно оставлять его в оригинальной упаковке. После вскрытия пакета нельзя оставлять зернышки в открытом пространстве. Чтобы сохранить все вкусовые качества, нужно поместить продукт в большую стеклянную емкость или из керамических материалов.

Молотый

Если возникает желание купить зерновой кофе в небольшом количестве и перемолоть на «будущее», следует непременно отказаться от подобной затеи. Лучше сразу приготовить растворимый кофе и не заморачиваться над тем, как правильно хранить продукт. Максимально разрешаемая порция для хранения не достигает даже двух дней.

Связано с тем, что, когда перемалываются зерна, теряется «защитная оболочка». Так, они становятся более уязвимыми к воздействию влаги и неприятных запахов.

И всё же, как хранить молотый кофе в домашних условиях, идеальный вариант это:

  1. Запечатанный контейнер из стекла/пластика или вакуумная упаковка.
  2. Баночки из керамики.

Указанные способы, в чем хранить молотый кофе, хороши тем, что не передают плохих запахов и изолируют продукт от губительного воздействия внешней среды.

Покупка кофе в готовой упаковке в магазине облегчает процесс ухода за продуктом. Упаковочный материал обязан быть вакуумным. Мягкий брикет оборудуется специальным клапаном, с использованием которого легко определить степень свежести кофейного помола, даже примерное время приготовления. Несложное устройство также предназначено для выхода газов.

Оптимальное место-хранилище

ГОСТ 52088-2003 определил ряд альтернатив для упаковки кофе:

  1. Картонные пачки марки А или типа хром-эрзац.
  2. Бумажные мешки.
  3. Алюминиевые или фольговые пакеты.
  4. Пакетики, изготовленные из термосвариваемой пленки.
  5. Металлические сосуды.
  6. Комбинированные, стеклянные и полимерные банки.

Кофеманы и хозяйки определили лучшие правильные места для хранения кофе в зернах или молотом виде в домашних условиях. В топ-список вошли следующие позиции.

Банки

На вопрос «Можно ли хранить кофе в стеклянной банке» ответ однозначно утвердительный. Должны оснащаться плотно прилегающими крышками с силиконовыми подкладками, что исключит проникновение кислорода. В случае с стеклянными сосудами рекомендуется выбирать непрозрачные модели, чтобы поверхность жестянки не нагревалась. Главные плюсы:

  • защита от отрицательного воздействия;
  • удобство и простота пользования;
  • большое разнообразие, выгодно играющее с интерьером любых стилей.

В качестве минуса отмечается вероятная протечка воздуха, а значит и окислительных реакций.

Специальные пакеты

Речь идет не об обычных полиэтиленовых мешках, а о вакуумной упаковке:

  • изготовленной из многошарового полиэтилена с фольгированной прослойкой;
  • оснащенной герметичной застежкой и клапаном.
  • не проникают воздух и запахи;
  • возможен выпуск выделяемых зернами газов;
  • минимальное проникновение воздуха вовнутрь;
  • прямые солнечные лучи не попадают на кофе.

Учет всех потребностей тянет за собой высокую цену. Отчего стоимость пакетов неоднократно критикуется покупателями.

Сроки хранения

Термин годности кофе, сохранение его вкусовых и ароматических свойств во многом зависит от емкости хранения.

Упаковка Срок для зернового (мес.) Срок для молотого (мес.)
Бумажные, полиэтиленовые, пергаментные мешки 6 6
Картонные пачки 10 8
Вакуумная упаковка 18 18

С каждым открытием срок годности сокращается. При чем, молотый кофе после вскрытия упаковки пригоден для потребления только неделю. Дальше продукт теряет вкус и ароматные нотки.

Где хранить

Можно ли хранить кофе в холодильнике. Если хочется пить кофе, и чувствовать запахи мяса, рыбы или всего, что есть там – можно. Но если кофейная кислинка или горчинка имеет ценность, всё же нужно просмотреть другие варианты для размещения. К примеру, кухонный закрытый шкаф вдали от плиты. Тут есть все подходящие условия:

  • правильный температурный режим;
  • защита от излучения;
  • сухая поверхность;
  • низкая влажность.

Морозильная камера подойдёт для хранения зёрен, только прошедших обжарку. Качество не испортится при тщательном соблюдении всех правил:

  1. Плотная непрозрачная упаковка, не пропускающая влагу.
  2. Запрещается регулярное извлечение кофе.
  3. Допустимый термин пребывания не превышает двух месяцев.

Эксперты в данном деле подтвердили, что подобный способ хранения продлевает «жизнь» зёрнам. Но это не для «кофе на каждый случай».

Поэтому, все гурманы и кофелюбители – забудьте о холодильнике. В арсенале для хранения есть только отдельная кухонная тумбочка и вакуумный пакет. Правильный подход обеспечит сохранение всех веществ в зёрнах, а значит – и вкуснейший кофе на выходе!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: